| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et de l'alimentation Jean-Baptiste-Siméon Chardin, le CS (ex MC) métiers du bar forme aux techniques spécialisées de la mixologie et du service bar. Cette formation approfondit la connaissance des spiritueux, vins et cocktails, l'art de la création de boissons originales et les techniques de service professionnel. Les étudiants maîtrisent les protocoles d'hygiène spécifiques, la gestion des stocks de boissons et développent leurs compétences relationnelles pour l'accueil de la clientèle. Au programme : préparation de cocktails classiques et créatifs, service à l'anglaise et à la française, connaissance des appellations et accords, animation commerciale du bar. Les diplômés intègrent directement l'industrie hôtelière en tant que barmans qualifiés, mixologues dans des établissements prestigieux, ou responsables de bar dans des restaurants gastronomiques, hôtels de luxe et établissements de nuit.
Thématiques abordées
- Techniques et pratiques du service au bar
- Connaissance des boissons et cocktails
- Préparation, présentation et service
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes sanitaires et hygiène
- Législation sur la vente d’alcool
- Accueil, relation client et communication
- Techniques d’accueil et de conseil
- Gestion des conflits et fidélisation
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Suivi des stocks et contrôle des coûts
- Commandes et relations fournisseurs
- Environnement professionnel et développement personnel
- Connaissance du secteur de l’hôtellerie-restauration
- Travail en équipe et évolution professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, de service et de présentation des boissons alcoolisées et non alcoolisées
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de responsabilité liées au service au bar
- Développer des compétences en accueil client, communication et vente additionnelle
- Gérer les stocks, les commandes et le matériel du bar de manière efficace
- Connaître les bases des cocktail classiques et modernes pour personnaliser l’offre