| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS métiers du bar du Lycée polyvalent Montaleau forme aux techniques professionnelles de la mixologie et du service bar. Les étudiants maîtrisent l'art des cocktails classiques et créatifs, apprennent la gestion des stocks de boissons alcoolisées et non alcoolisées, et développent leurs compétences en accueil clientèle et animation commerciale. La formation couvre également la législation sur les débits de boissons, l'hygiène alimentaire HACCP, ainsi que la gestion d'un établissement de nuit ou de restauration. Les apprenants perfectionnent leurs techniques de service à l'anglaise, la présentation des boissons et l'utilisation du matériel spécialisé (shakers, passoires, doseurs). À l'issue de ce cursus, ils exercent comme barmen qualifiés dans les hôtels-restaurants, bars à thème, discothèques, brasseries ou clubs privés, avec la possibilité d'évoluer vers des postes de chef barman ou d'ouvrir leur propre établissement.
Thématiques abordées
- Techniques de préparation et service au bar : équipements, gestes professionnels, types de boissons
- Connaissance des produits : alcools, vins, spiritueux, cafés et autres boissons
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes sanitaires, licences, responsabilité juridique
- Relation client et gestion commerciale : accueil, vente, gestion de caisse et commandes
- Gestion des stocks et organisation du poste de travail : inventaires, approvisionnement, maintenance des outils
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de service en bar et préparation des boissons
- Assurer la gestion des stocks et le réapprovisionnement des produits
- Appliquer les normes d’hygiène et sécurité en milieu professionnel
- Développer une relation client de qualité pour optimiser l’expérience en bar
- Connaître la réglementation liée à la vente d’alcool et aux responsabilités légales
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