| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (ex MC) employé traiteur proposé par le Lycée professionnel hôtelier de l'Hermitage est une formation d'un an qui forme des professionnels polyvalents de la restauration événementielle et commerciale. Les apprenants y acquièrent la maîtrise des techniques culinaires spécifiques à l'activité traiteur : fabrication de préparations salées et sucrées, réalisation d'assemblages créatifs pour cocktails, buffets et réceptions, conditionnement et conservation des produits élaborés. Au-delà de la production culinaire, la formation développe des compétences transversales essentielles comme la gestion des commandes, l'organisation logistique des prestations, la mise en valeur des produits en vitrine et le conseil clientèle. Les diplômés peuvent exercer comme employés traiteurs en boutique artisanale, en rayon traiteur de grande distribution, en entreprise de restauration collective ou événementielle, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de fabrication ou de responsable de rayon.
Programme
- Techniques de préparation et de présentation des plats traiteur : découpe, dressage, assemblage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, bonnes pratiques en restauration
- Gestion des commandes et des stocks : approvisionnement, conservation des produits
- Relation client et service : accueil, conseils, vente et emballage
- Organisation du travail en équipe : planification, coordination et communication
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques professionnelles de préparation, conditionnement et présentation des produits traiteurs
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux réglementations en vigueur
- Organiser efficacement la production et la logistique lors de prestations traiteur
- Conseiller et assurer la relation client lors de commandes et livraisons
- Utiliser les outils de gestion adaptés au suivi des stocks et des approvisionnements dans un contexte traiteur