Lycée professionnel hôtelier de l'Hermitage

Le bac pro commercialisation et services en restauration propose par le lycee professionnel hotelier de l'hermitage forme des professionnels qualifies des metiers de salle. au programme : maitrise des techniques de service a table, gestion commerciale et animation d'un espace de restauration, connaissance des vins et des boissons, conseil et vente aupres de la clientele, ainsi que la gestion des approvisionnements et l'elaboration de cartes. les eleves developpent des competences solides en accueil, communication professionnelle et organisation d'evenements. diplomes de cette formation, ils accedent a des postes de chef de rang, maitre d'hotel, serveur qualifie ou barman dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, des hotels ou des etablissements evenementiels. une poursuite d'etudes est egalement possible vers un bts management en hotellerie-restauration ou un certificat de specialisation sommelier pour se specialiser davantage.

Le bac pro cuisine propose par le lycee professionnel hotelier de l'hermitage forme des professionnels polyvalents maitrisant l'ensemble des techniques culinaires fondamentales et avancees. au programme : realisation de preparations chaudes et froides, elaboration de menus, gestion des approvisionnements et des stocks, organisation de la production culinaire, ainsi que l'apprentissage des regles d'hygiene et de securite alimentaire. les etudiants developpent leur creativite gastronomique, leur sens de l'organisation et leur capacite a travailler en brigade. la formation, dispensee en temps plein avec possibilite de suivre une section europeenne (anglais, espagnol ou italien), prepare a integrer directement le monde professionnel en tant que commis de cuisine, chef de partie ou second de cuisine dans des restaurants, hotels, collectivites ou entreprises de restauration. elle ouvre egalement la voie vers des etudes superieures en management de la production culinaire.

Le cap commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant dispense au lycee professionnel hotelier de l'hermitage forme aux techniques essentielles du service en restauration. les apprenants maitrisent la gestion des stocks et des approvisionnements, les mesures d'hygiene et de securite, ainsi que les techniques de preparation en cafe-brasserie et restaurant. ils developpent des competences relationnelles solides pour accueillir, conseiller et contribuer a la vente des prestations, tout en assurant la facturation et l'encaissement. la mise en place, la preparation et la realisation du service constituent le cœur de cette formation professionnalisante. a l'issue du cap, les diplomes peuvent exercer comme serveurs, employes de cafe-brasserie ou commis de salle, prets a integrer directement le secteur dynamique de l'hotellerie-restauration avec une expertise technique et une connaissance approfondie des codes de la profession.

Le cap cuisine propose par le lycee professionnel hotelier de l'hermitage forme en deux ans des professionnels operationnels maitrisant les fondamentaux de l'art culinaire. les apprenants acquierent les techniques de preparation, de cuisson et de dressage des mets, tout en developpant une connaissance approfondie des produits, des regles d'hygiene et de securite alimentaire. la formation allie enseignements pratiques en cuisine d'application et stages en milieu professionnel, permettant d'apprehender l'organisation d'un poste de travail et la gestion des approvisionnements. les diplomes peuvent integrer des brigades de cuisine en tant que commis de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique, et evoluer vers des postes de chef de partie ou poursuivre leur parcours en mention complementaire ou bac professionnel.

Le cs (ex mc) employe traiteur propose par le lycee professionnel hotelier de l'hermitage est une formation d'un an qui forme des professionnels polyvalents de la restauration evenementielle et commerciale. les apprenants y acquierent la maitrise des techniques culinaires specifiques a l'activite traiteur : fabrication de preparations salees et sucrees, realisation d'assemblages creatifs pour cocktails, buffets et receptions, conditionnement et conservation des produits elabores. au-dela de la production culinaire, la formation developpe des competences transversales essentielles comme la gestion des commandes, l'organisation logistique des prestations, la mise en valeur des produits en vitrine et le conseil clientele. les diplomes peuvent exercer comme employes traiteurs en boutique artisanale, en rayon traiteur de grande distribution, en entreprise de restauration collective ou evenementielle, avec des perspectives d'evolution vers des postes de chef de fabrication ou de responsable de rayon.

Le cs (ex mc) sommellerie du lycee professionnel hotelier de l'hermitage forme en deux ans des sommeliers de haut niveau capables d'exercer dans la restauration gastronomique internationale. les eleves acquierent une expertise pointue en connaissance des vignobles francais et internationaux, en viticulture et œnologie, ainsi qu'en accords mets et vins. la formation developpe egalement des competences en communication orale, theatre, legislation et gestion, renforcees par la preparation des diplomes wine & spirit education trust reconnus a l'international. deux stages de 4 mois dans des etablissements gastronomiques prestigieux, un stage vendanges de 5 semaines et la realisation d'un memoire professionnel completent ce parcours exigeant. les diplomes integrent des postes a responsabilite en sommellerie gastronomique ou evoluent vers la distribution, la commercialisation (caviste, bar a vins, negoce, œnotourisme) en france comme a l'etranger.