| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel hôtelier de l'Hermitage forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires fondamentales et avancées. Au programme : réalisation de préparations chaudes et froides, élaboration de menus, gestion des approvisionnements et des stocks, organisation de la production culinaire, ainsi que l'apprentissage des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les étudiants développent leur créativité gastronomique, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en brigade. La formation, dispensée en temps plein avec possibilité de suivre une section européenne (anglais, espagnol ou italien), prépare à intégrer directement le monde professionnel en tant que commis de cuisine, chef de partie ou second de cuisine dans des restaurants, hôtels, collectivités ou entreprises de restauration. Elle ouvre également la voie vers des études supérieures en management de la production culinaire.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité en cuisine : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons et matières premières
- Gestion et organisation de la cuisine : planification, gestion des stocks, travail en équipe
- Création de menus et études nutritionnelles : équilibre alimentaire, adaptation au public
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires fondamentales et les savoir-faire spécifiques à la cuisine professionnelle
- Savoir concevoir, réaliser et présenter des plats conformes aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Développer la capacité à organiser et gérer un poste de travail en cuisine efficacement
- Acquérir des connaissances en gestion des approvisionnements et en optimisation des coûts
- Être capable de travailler en équipe et d’adapter sa communication dans un environnement professionnel