| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (ex MC) Sommellerie du Lycée professionnel hôtelier de l'Hermitage forme en deux ans des sommeliers de haut niveau capables d'exercer dans la restauration gastronomique internationale. Les élèves acquièrent une expertise pointue en connaissance des vignobles français et internationaux, en viticulture et œnologie, ainsi qu'en accords mets et vins. La formation développe également des compétences en communication orale, théâtre, législation et gestion, renforcées par la préparation des diplômes Wine & Spirit Education Trust reconnus à l'international. Deux stages de 4 mois dans des établissements gastronomiques prestigieux, un stage vendanges de 5 semaines et la réalisation d'un mémoire professionnel complètent ce parcours exigeant. Les diplômés intègrent des postes à responsabilité en sommellerie gastronomique ou évoluent vers la distribution, la commercialisation (caviste, bar à vins, négoce, œnotourisme) en France comme à l'étranger.
Programme
- Connaissance des vignobles de France et du monde, viticulture et œnologie
- Accords mets et vins, législation, gestion et informatique appliquées
- Théâtre et communication orale pour maîtrise du discours professionnel
- Anglais et préparation aux diplômes internationaux WSET, vins du monde
- Stages pratiques en restauration gastronomique et vendanges, mémoire et soutenance devant jury professionnel
Objectifs de la formation
- Identifier et caractériser les différents types de vins, leurs terroirs et cépages
- Maîtriser les techniques de service et de dégustation des vins
- Conseiller les clients en accord mets-vins adaptés à leurs préférences
- Gérer la cave, effectuer les achats et assurer la conservation optimale des vins
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de gestion en restauration