| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel hôtelier de l'Hermitage forme des professionnels qualifiés des métiers de salle. Au programme : maîtrise des techniques de service à table, gestion commerciale et animation d'un espace de restauration, connaissance des vins et des boissons, conseil et vente auprès de la clientèle, ainsi que la gestion des approvisionnements et l'élaboration de cartes. Les élèves développent des compétences solides en accueil, communication professionnelle et organisation d'événements. Diplômés de cette formation, ils accèdent à des postes de chef de rang, maître d'hôtel, serveur qualifié ou barman dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, des hôtels ou des établissements événementiels. Une poursuite d'études est également possible vers un BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou un Certificat de Spécialisation Sommelier pour se spécialiser davantage.
Programme
- Techniques de service en restauration : accueil, prise de commande, dressage, et service en salle
- Commercialisation des produits et services : stratégies de vente, marketing, et communication
- Gestion économique et financière : gestion des coûts, calcul des marges, et gestion des stocks
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes HACCP, sécurité alimentaire et gestion des risques
- Culture professionnelle et environnement : connaissance des produits, terroirs, et relation client
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de service adaptées aux établissements de restauration
- Assurer un accueil professionnel et personnalisé de la clientèle en établissement de restauration
- Gérer la prise de commande et le service en salle en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
- Appliquer les connaissances en gestion des stocks et des approvisionnements pour optimiser les ressources
- Développer des compétences en communication et travail en équipe dans un environnement professionnel de restauration