| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein - Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
Au 1er janvier 2025, l’intitulé du diplôme devient Certificat de Spécialisation à compter de la session d'examen 2025.
Être spécialisé dans la réalisation des repas destinés à la vente en magasin ou au service à domicile
Le titulaire de la MC Employé Traiteur est qualifié pour :
- Préparer et faire cuire les aliments.
- Présenter esthétiquement les pâtisseries sucrées et salées.
- Conditionner les repas avant livraison.
- Conseiller le client, argumenter une vente ou prendre une commande.
- Organiser le travail afin d'assurer la bonne conservation des produits.
- Appliquer les règles d'hygiène et gérer des stocks.
Modalités pédagogiques Pour une formation en apprentissage
- Durée : 1 an.
- Alternance : 3 jours par semaine au CFA et 2 jours en entreprise pendant 2 semaines consécutives puis 2 semaines complètes en entreprise.
- Volume horaire total : de 285 à 295 heures.
Qualités requises Des savoir-faire et des savoir-être
- Veille au respect de l’ordre, de la propreté et de l’hygiène
- Résistance physique
- Sens artistique développé
- Vivacité, discipline et organisation
Thématiques abordées
- Techniques de préparation et présentation des plats traiteurs : recettes, méthodes, dressage
- Gestion des commandes, stockage et conditionnement des denrées alimentaires
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire spécifique au métier de traiteur
- Relation client et organisation d’événements : devis, conseils et logistique
- Contrôle de la qualité et optimisation des coûts de production
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques professionnelles de préparation et de présentation des produits traiteurs
- Acquérir des connaissances en hygiène, sécurité alimentaire et normes réglementaires en restauration
- Organiser et gérer efficacement les commandes, la production et la logistique des prestations traiteur
- Développer des compétences relationnelles pour conseiller et fidéliser la clientèle
- Utiliser des outils de planification et de gestion pour optimiser le rendement et la qualité du service
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