MC employé traiteur EPMT

Description

Au 1er janvier 2025, l’intitulé du diplôme devient Certificat de Spécialisation à compter de la session d'examen 2025. 

Être spécialisé dans la réalisation des repas destinés à la vente en magasin ou au service à domicile

Le titulaire de la MC Employé Traiteur est qualifié pour :

• Préparer et faire cuire les aliments.
• Présenter esthétiquement les pâtisseries sucrées et salées.
• Conditionner les repas avant livraison.
• Conseiller le client, argumenter une vente ou prendre une commande.
• Organiser le travail afin d'assurer la bonne conservation des produits.
• Appliquer les règles d'hygiène et gérer des stocks.

Modalités pédagogiques Pour une formation en apprentissage

• Durée : 1 an.
• Alternance  : 3 jours par semaine au CFA et 2 jours en entreprise pendant 2 semaines consécutives puis 2 semaines complètes en entreprise.
• Volume horaire total  : de 285 à 295 heures.

Qualités requises Des savoir-faire et des savoir-être

• Veille au respect de l’ordre, de la propreté et de l’hygiène
• Résistance physique
• Sens artistique développé
• Vivacité, discipline et organisation

Programme

• Techniques de préparation et présentation des plats traiteurs : recettes, méthodes, dressage
• Gestion des commandes, stockage et conditionnement des denrées alimentaires
• Normes d’hygiène et sécurité alimentaire spécifique au métier de traiteur
• Relation client et organisation d’événements : devis, conseils et logistique
• Contrôle de la qualité et optimisation des coûts de production

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques professionnelles de préparation et de présentation des produits traiteurs
• Acquérir des connaissances en hygiène, sécurité alimentaire et normes réglementaires en restauration
• Organiser et gérer efficacement les commandes, la production et la logistique des prestations traiteur
• Développer des compétences relationnelles pour conseiller et fidéliser la clientèle
• Utiliser des outils de planification et de gestion pour optimiser le rendement et la qualité du service