Depuis plus de 40 ans, l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT) place l’excellence au cœur de ses enseignements. Elle forme en apprentissage les professionnels des secteurs de l’hôtellerie, restauration, boulangerie, pâtisserie et chocolaterie sur son campus situé dans le 17ème arrondissement, au cœur du Grand Paris.
L’EPMT y accueille près de 1300 apprenants autour d’une trentaine de formations du CAP au Master, financées par un contrat et rémunérées.
Un savoir-faire reconnu lui permet de s’appuyer sur un réseau de près de 1000 entreprises partenaires, un pôle dédié accompagne les apprentis dans leur recherche d’alternance et organise des salons emploi formation.
Depuis sa création, l’école a su rester fidèle à ses valeurs d’encadrement et d’accompagnement personnalisés, tout en s’adaptant aux nouvelles technologies et pratiques professionnelles.
L’EPMT est fière de ses apprentis d’aujourd’hui qui se distinguent régulièrement dans les concours professionnels, comme les Meilleurs Apprentis de France et de ses élèves d’hier, tels Guillaume Gomez, Chef des cuisines de l’Elysée durant 25 ans, récemment nommé Ambassadeur de la Gastronomie française ou encore Yannick Franques, actuel chef exécutif de la Tour d’Argent, tous les deux Meilleurs Ouvriers de France en 2004.
Les formations proposées par l’EMPT s’adressent aussi bien aux jeunes étudiants qu’aux publics en réorientation professionnelle.
Formations initiales :
Formations continues
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Assurer la relation avec la clientèle de la réservation au suivi du départ
Le titulaire de la MC Accueil-Réception est qualifié pour :
Enseignements généraux
Enseignements professionnels
Confectionner des desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine
Le titulaire de la MC Cuisinier en desserts de restaurant est qualifié pour :
Enseignements professionnels
Activités professionnelles
Gérer le bar et la relations clientèle
Le titulaire de la MC Employé Barman est qualifié pour :
Enseignements généraux
Enseignements professionnels
Activités professionnelles
Être spécialisé dans la réalisation des repas destinés à la vente en magasin ou au service à domicile
Le titulaire de la MC Employé Traiteur est qualifié pour :
Modalités pédagogiques Pour une formation en apprentissage
Qualités requises Des savoir-faire et des savoir-être
Assurer des fabrications traditionnelles et spécialisées
Le titulaire de la MC Pâtisserie est qualifié pour :
Enseignements professionnels
Activités professionnelles
Être un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons
Le titulaire de la MC Sommellerie est qualifié pour :
Enseignements généraux
Enseignements professionnels
Activités professionnelles
Créer des recettes créatives et originales
Le titulaire du BP Arts de la cuisine est qualifié pour :
Enseignements généraux
Enseignements professionnels
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries.
Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières.
Enseignements généraux
Enseignements professionnels
Activités professionnelles
Organiser
Réaliser
Contrôler
Communiquer
Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Réaliser des produits de chocolaterie et de confiserieLe titulaire du CAP Chocolatier - Confiseur est qualifié pour :
Enseignements généraux
Enseignements professionnels
Réaliser des prestations de service
Le titulaire du CAP Commercialisation et Services est qualifié pour :
Enseignements généraux
OU
Enseignements professionnels
Assurer la production culinaire et sa distribution
Le titulaire du CAP Cuisine est qualifié pour :
Enseignements généraux pour une formation en apprentissage en 2 ans
Enseignements professionnels pour une formation en apprentissage en 2 ans
Enseignements généraux pour une formation en apprentissage en 1 an
Enseignements professionnels pour une formation en apprentissage en 1 an
Préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication
Le titulaire du CAP Pâtissier est qualifié pour :
Enseignements généraux
Enseignements professionnels
Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples
Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations est qualifié pour savoir :
Enseignements généraux
Enseignements professionnels
Des savoir-faire et des savoir-être
Posséder une culture professionnelle et générale
Le titulaire du Bac Pro Boulangerie – Pâtisserie est qualifié pour :
Être opérationnel dans toutes les formes de restauration
Le titulaire du Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration est qualifié pour:
Enseignements généraux
Enseignements professionnels
Être opérationnel pour l’ensemble de la prestation culinaire d’un restaurant
Le titulaire du Bac Pro Cuisine est qualifié pour :
Enseignements généraux
Enseignements professionnels
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration est un diplôme de niveau III et comporte trois options
Le choix de l'option A, B ou C du BTS se détermine pour la dernière année de formation.
La formation permet d'acquérir les compétences suivantes
Management opérationnel
Production de service et de pilotage de la production de service
Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration est un diplôme de niveau III et comporte trois options
Le choix de l'option A, B ou C du BTS se détermine pour la dernière année de formation.
La formation permet d'acquérir les compétences suivantes
Management opérationnel
Production de service et de pilotage de la production de service
Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration est un diplôme de niveau III et comporte trois options
Le choix de l'option A, B ou C du BTS se détermine pour la dernière année de formation.
La formation permet d'acquérir les compétences suivantes
Management opérationnel
Production de service et de pilotage de la production de service
Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
La Licence Pro OGEHR - MIH vise plusieurs objectifs
Enseignements fondamentaux
La Licence Pro OGEHR - RCC vise à
Enseignements fondamentaux
Le Master Management des Métiers de l’Hôtellerie-Restauration
La formation repose sur un objectif majeur :
Former des cadres ou des entrepreneurs capables d’appréhender dans leur globalité les concepts et services en HR, au travers des dimensions marketing, techniques, financières et humaines.
Pour une formation en apprentissage
Contribuer à la qualité du service et de l’accueil du client
Le titulaire du CQP Agent de restauration est qualifié pour :
Enseignements professionnels
L'agent de restauration contribue à la qualité du service et de l’accueil du client
Il est qualifié pour :
Enseignements professionnels
Le gouvernant d'hôtel / La gouvernante d'hôtel
Activités professionnelles
Management et animation des équipes
Contrôle de la propreté du linge et des locaux,
de la bonne utilisation du matériel et du respect des procédures, notamment d’hygiène et de sécurité
Communication avec ses équipes, avec les clients, avec les autres services de l’hôtel et les fournisseurs
Gestion du matériel et des fournitures dans le respect du budget alloué
Le maître d’hôtel
Activités professionnelles
Organisation et supervision du travail de la brigade de salle
Relation commerciale avec la clientèle
Contrôle du déroulement du service
Facturation et encaissement
Clôture du service et fermeture du restaurant
Management et animation d’équipe
Le serveur en restaurant
Activités professionnelles
Mise en place
Accueil et prise de commande
Départ client
Garantir une production de haute qualité tant sur le plan pratique que technique
Le titulaire du BTM Chocolatier – Confiseur est qualifié pour :
Enseignements professionnels
Garantir une production de haute qualité tant sur le plan pratique que technique
Le titulaire du BTM Confiseur – Glacier - Traiteur est qualifié pour :
Enseignements professionnels
Préparer à l'entrée en BTS MHR
La classe de Mise à Niveau est une formation pluridisciplinaire et vise plusieurs objectifs :
L'EPMT propose deux types de Mises à Niveau
La MAN intégrée au BTS MHR en 3 ans :
1 contrat de 3 ans.Le choix de l'option du BTS MHR se détermine pour la dernière année de formation.
La MAN en 1 an et préparant un diplôme métier en vue d’intégrer le BTS MHR en 2 ans :
1 contrat d'un 1 an + 1 contrat de 2 ans .Le choix de l'option du BTS MHR se détermine pour la dernière année de formation.
Réaliser des productions culinaires et assurer leur présentation
Le titulaire du Titre Pro Cuisinier est qualifié pour :
Enseignements professionnels
La formation se compose de 3 blocs de compétences
Accueillir le client et assurer le service
Le titulaire du Titre Pro Serveur en restauration est qualifié pour :
Enseignements professionnels
La formation se compose de 3 blocs de compétences
L’Ecole de Paris des Métiers de la Table ne cesse de faire évoluer ses formations, tenant compte tout à la fois des besoins des entreprises et de ceux des apprenants. Un de ses objectifs majeurs étant de pouvoir offrir à tout jeune qui intègre l’EPMT, un véritable parcours de formation en apprentissage.
Nous sommes forts de 40 000 anciens élèves, d'une expérience de l'apprentissage depuis plus de 40 ans, d'un réseau d'entreprises-partenaires et d'outils pédagogiques modernes.
Nous accueillons tous les candidats pour les accompagner vers l'insertion professionnelle. Vous êtes passionnés par nos métiers ? Rejoignez-nous !
Ismaël Menault - Directeur Général