EPMT - École de Paris des Métiers de la Table

Creer des recettes creatives et originalesle titulaire du bp arts de la cuisine est qualifie pour :harmoniser les mets et les vins maitriser les techniques professionnelles du metier de cuisinier en restauration accompagner l'evolution de son activite et possede une vue prospective de son metierexercer son activite dans le secteur de la restauration privilegier les produits bruts et frais favoriser les savoir-faire culinaires, la creativite et l'alimentation equilibree diriger un ou plusieurs commis enseignements generauxlv1 obligatoire : anglais lv2 au choix : espagnol ou italien expression francaise et ouverture sur le monde arts appliques enseignements professionnelspratique professionnelle technologies sciences appliquees gestion appliquee projet professionnel travaux experimentaux bilan d'entreprise culture culinaire : decouverte cuisine du monde, accords mets et vins ...

La formation est ouverte a l'apprentissage et a la formation continue : pour une formation en 2 ans en apprentissageetre age de 16 a 29 ans revolus (30 ans moins 1 jour) et etre titulaire du cap commercialisation et services en restaurant avec de tres bons resultats en pratique professionnelle. pour une formation en 1 an en apprentissage sur accord de la direction pedagogiqueetre age de 16 a 29 ans revolus (30 ans moins 1 jour) et selon le profil du candidat. objectifs pedagogiquesetre en mesure d'accueillir et servir une clientele le titulaire du bp arts du service et commercialisation en restauration est qualifie pour :commercialiser les mets et boissons en francais et en anglais. maitriser les techniques professionnelles des metiers de salle. diriger un ou plusieurs commis.

Le bts management en hotellerie-restauration est un diplome de niveau iii et comporte trois options option a unites de restauration  option b unites de production culinaire  option c unites d'hebergement  le choix de l'option a, b ou c du bts se determine pour la derniere annee de formation.la formation permet d'acquerir les competences suivantesmanagement operationnelrecruter du personnel former du personnel controler le travail du personnel animer des reunions connaitre le droit du travail production de service et de pilotage de la production de servicenegocier avec ses fournisseurs  etablir des budgets  s'occuper de l'equipement, de l'approvisionnement  gerer les stocks  assurer une demarche qualite animation de la politique commerciale et developpement de la relation client assurer la relation clientele  negocier et assurer le suivi des prestations clientele (organisation de reception, seminaires ...) connaitre sa clientele  repondre aux attentes specifiques des clients adapter son produit  fixer ses prix communiquer son offre fideliser la clientele  savoir communiquer en differentes langues etrangeres

« ce que j'aime dans les voyages, c'est l'etonnement du retour. » - stendhal« les voyages forment la jeunesse », dit-on et – nous ajoutons – les professionnels du futur !partir se former a l'etranger presente plusieurs avantages, aussi bien du cote des employeurs, que de celui des apprentis. surtout dans le domaine de l'hotellerie-restauration, ou la maitrise des langues etrangeres est un critere recherche par les employeurs francais, dans un pays qui reste le 1er pays visite au monde par les touristes.  cependant l'acquisition et la maitrise d'une langue etrangere n'est pas tout. partir signifie aussi revenir et s'etonner des progres accomplis dans :le developpement de son reseau international, la decouverte de nouvelles cultures son ouverture sur le monde le developpement de l'estime de soi et de sa confiance le developpement de l'autonomie et de sa maturite l'accroissement de son employabilite pour tous ces motifs, l'epmt soutient et encourage depuis des annees la mobilite a l'etranger de ses apprentis par le biais de sejours, echanges pedagogiques, stages. des dispositifs tels erasmus+, ainsi que des partenariats, ont egalement ete mis en place.  a partir de la rentree 2021-2022 un cursus, le bts mhr en 3 ans, va integrer une periode de mobilite dans son calendrier.dans cette page, vous trouverez des informations relatives a ce bts a l'attention des apprentis et de leurs employeurs. qui, quoi, quand, comment ?tout apprenti inscrit en premiere annee du cursus bts mhr en 3 ans ; il s'agit d'une mobilite de stage de 3 mois dans une entreprise a l'etranger ; la mobilite est integree au calendrier de la premiere annee du cursus ; la participation des apprentis a la periode de mobilite se fait sur une base volontaire (les places etant en nombre limite, il est important de se manifester aussi tot que possible) ; la periode de stage se deroulera du : actualisation en cours la mobilite est effectuee dans le cadre du dispositif erasmus+ et elle est financable en tout ou en partie par les operateurs de competences (opco) une convention de stage est etablie entre le cfa, l'apprenti, l'entreprise en france et l'entreprise d'accueil a l'etranger.

Des savoir-faire et des savoir-etreexcellente presentation veille au respect de l'ordre, de la proprete et de l'hygiene bonne culture generale courtoisie et discretion sens artistique developpe gout pour le travail en equipe vivacite, discipline et organisation resistance physique et nerveuse posseder une culture professionnelle et generalele titulaire du bac pro boulangerie – patisserie est qualifie pour :maitriser les techniques professionnelles liees aux diverses activites du metier. realiser les produits traiteur : de l'achat des matieres premieres a la commercialisation.

Formation en alternance integrant un enseignement de matieres generales, et technologiques, et travaux pratiques.cette formation permet de consolider les techniques de l'accueil clientele, commercialisation des produits, mise en place d'une salle de restaurant, cocktail et evenementiel, les techniques de service des plats et des boissons (cocktail, sommellerie, flambages et decoupages de mets)apprendre a organiser son travail, acquisition du travail d'animation et de management. la formation en entreprise peut etre realisee dans la restauration collective et commerciale (restaurant traditionnel, restaurant d'hotel, gastronomique, bistronomique, brasserie etc.)88% de taux de reussite en 2023

Formation en alternance integrant un enseignement de matieres generales, et technologiques, et travaux pratiques.dans un respect des regles d'hygiene et de securite, cette formation permet de consolider les techniques de base de cuisson, de taillage et de dressage de plats. mise en œuvre et realisation de productions culinaires complexes.acquisition du travail d'animation et de management.la formation en entreprise peut etre realisee dans la restauration collective et commerciale (restaurant traditionnel, restaurant d'hotel, gastronomique, bistronomique, brasserie etc.)90% de taux de reussite en 2023

Formation en apprentissage ou continue ! le boulanger est un specialiste de la fabrication et de la presentation des pains et viennoiseries.il participe a l'approvisionnement, au stockage et au controle qualite des matieres premieres.enseignements generauxprevention sante environnement coef 1 francais - histoire - geographie coef 3 mathematiques - sciences coef 2 education physique et sportive coef 1 lv1 : anglais enseignements professionnelspreparation d'une production coef 4 production coef 12 activites professionnelles organiserreceptionner des marchandises d'une livraison stocker mettre en place le poste de travail   realiserappliquer les regles d'hygiene et de securite du trava fabriquer  des  pains  de  tradition  francaise  et  des  pains  courants  francais,  despains de campagne, des pains complets et des pains de seigle fabriquer les croissants et les produits en pate de pain au lait nettoyer et desinfecter les locaux, les equipements et les materiels proteger, etiqueter les produits   controlerdetecter les anomalies controler visuellement conduire les differentes methodes de fermentation en temperature ambiante et en pousse controlee conduire les differentes methodes de fermentation en temperature ambiante et en fabrication differee controler le bon fonctionnement des appareils et des organes de securite reperer les anomalies controler la conformite des principales matieres premieres controler la conformite des produits fabriques   communiquertransmettre les anomalies transmettre les caracteristiques techniques aux personnels de vente communiquer les anomalies reperees reperer les defauts tout au long du processus de production il petrit la pate, pese et faconne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Realiser des produits de chocolaterie et de confiseriele titulaire du cap chocolatier - confiseur est qualifie pour :exercer dans le respect des regles d'hygiene et de securite. assurer les operations d'approvisionnement realiser eventuellement, de patisserie specialisee a base de chocolat. assurer le conditionnement des produits avant commercialisation. etre en contact avec la clientele. enseignements generaux mathematiques expression francaise anglais physique-chimie histoire-geographie vie sociale et professionnelle education physique et sportive enseignements professionnels approvisionnement et stockage production et valorisation des fabrications sciences appliquees environnement economique juridique et social

Realiser des prestations de servicele titulaire du cap commercialisation et services est qualifie pour :contribuer a l'accueil et au bien-etre d'une clientele francaise et etrangere. mettre en œuvre les techniques specifiques a l'activite. contribuer a la commercialisation des prestations. respecter les procedures d'hygiene et de securite en vigueur. respecter l'environnement. contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise. enseignements generauxlv1 obligatoire : anglais lv2 obligatoire : espagnol ousoutien : francais, mathematiques, anglais expression francaise mathematiques informatique education physique et sportive histoire-geographie physique-chimie enseignements professionnelsapprovisionnement et organisation du service production du service des mets et des boissons (dont vie sociale et professionnelle) communication et commercialisation

Formation en apprentissage ou continue ! assurer la production culinaire et sa distributionle titulaire du cap cuisine est qualifie pour :respecter les consignes et les regles d'hygiene, de securite et de rentabilite. organiser son poste de travail. participer a l'approvisionnement et au stockage des produits. enseignements generaux pour une formation en apprentissage en 2 anslv1 obligatoire : anglais lv2 optionnelle : espagnol economie - gestion - droit education physique et sportive expression francaise histoire-geographie informatique mathematiques physique-chimie prevention sante et environnement sciences appliquees enseignements professionnels pour une formation en apprentissage en 2 ansproduction culinaire organisation de la production culinaire enseignements generaux pour une formation en apprentissage en 1 ananglais economie - gestion - droit prevention sante et environnement sciences appliquees enseignements professionnels pour une formation en apprentissage en 1 anproduction culinaire organisation de la production culinaire

Realiser et mettre en valeur des preparations alimentaires simplesle titulaire du cap production et service en restaurations est qualifie pour savoir :respecter les consignes et la reglementation relative a l'hygiene et a la securite. accueillir, conseiller le client ou le convive. prendre et preparer sa commande. assurer la distribution et le service des repas. proceder a l'encaissement des prestations. assurer des operations d'entretien : locaux, equipements, ustensiles et materiel. enseignements generauxanglais francais histoire-geographie mathematiques - sciences prevention sante environnement education physique et sportive enseignements professionnelsproduction de preparations froides production de preparations chaudes mise en place de la distribution et service au client entretien des locaux, materiels et equipements

Formation en apprentissage ou continue ! preparer les patisseries et organiser leur fabricationle titulaire du cap patissier est qualifie pour :gerer les stocks de produits fabriquer les pates, les cremes, decorer les desserts les presenter et les decrire enseignements generauxanglais francais histoire-geographie education civique mathematiques physique-chimie education physique et sportive enseignements professionnelsfabrication de patisseries approvisionnement et gestion de stocks dans l'environnement professionnel de la patisserie

Au 1er janvier 2025, l'intitule du diplome devient certificat de specialisation a compter de la session d'examen 2025. assurer la relation avec la clientele de la reservation au suivi du departle titulaire de la mc accueil-reception est qualifie pour :prendre en charge toutes les activites afferentes au sejour du client. chercher a satisfaire au mieux les attentes du client. enseignements generauxlv1 obligatoire : anglais lv2 au choix : allemand, espagnol, italien, chinois mandarin ou japonais lv3 differente de la lv2 : allemand, espagnol, italien, chinois mandarin ou japonais communication economie – droit - gestion geogaphie touristique enseignements professionnelspratique professionnelle en francais et en anglais pratique professionnelle en lv2 etude d'une ou de situations professionnelles evaluation des activites en milieu professionnel et communication

Au 1er janvier 2025, l'intitule du diplome devient certificat de specialisation a compter de la session d'examen 2025. organiser et executer des fabrications conformement aux exigences de l'entreprisele titulaire de la mc boulangerie specialisee est qualifie pour :fabriquer des pains speciaux et des viennoiseries sous toutes leurs formes. connaitre les specialites regionales.  accommoder les produits pour les mettre en valeur. verifier et evaluer la qualite des produits finis.

Au 1er janvier 2025, l'intitule du diplome devient certificat de specialisation a compter de la session d'examen 2025. confectionner des desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisinele titulaire de la mc cuisinier en desserts de restaurant est qualifie pour :connaitre les produits nouveaux et les materiels utilises en atelier de patisserie et de cuisine. concevoir et realiser des viennoiseries, des petits fours sales et sucres, des entremets, des patisseries, des glaces ... assurer le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail effectuer un controle qualite de ses produits et productions. enseignements professionnelsanglais pratique professionnelle technologie professionnelle et dessin applique a la profession sciences appliquees gestion activites professionnellesorganiser controler realiser, distribuer

Au 1er janvier 2025, l'intitule du diplome devient certificat de specialisation a compter de la session d'examen 2025. etre specialise dans la realisation des repas destines a la vente en magasin ou au service a domicilele titulaire de la mc employe traiteur est qualifie pour :preparer et faire cuire les aliments. presenter esthetiquement les patisseries sucrees et salees. conditionner les repas avant livraison. conseiller le client, argumenter une vente ou prendre une commande. organiser le travail afin d'assurer la bonne conservation des produits. appliquer les regles d'hygiene et gerer des stocks. modalites pedagogiques pour une formation en apprentissageduree : 1 an. alternance  : 3 jours par semaine au cfa et 2 jours en entreprise pendant 2 semaines consecutives puis 2 semaines completes en entreprise. volume horaire total  : de 285 a 295 heures. qualites requises des savoir-faire et des savoir-etreveille au respect de l'ordre, de la proprete et de l'hygiene resistance physique sens artistique developpe vivacite, discipline et organisation

Au 1er janvier 2025, l'intitule du diplome devient certificat de specialisation a compter de la session d'examen 2025. gerer le bar et la relations clientelele titulaire de la mc employe barman est qualifie pour :posseder des connaissances technologiques du domaine du bar. participer a l'accueil d'une clientele francaise et etrangere. assurer la mise en place du bar. realiser la preparation des boissons et le service.

Au 1er janvier 2025, l'intitule du diplome devient certificat de specialisation a compter de la session d'examen 2025. assurer des fabrications traditionnelles et specialiseesle titulaire de la mc patisserie est qualifie pour :gerer l'approvisionnement des marchandises : conservation des produits et entretien du materiel et des equipements. realiser et presenter des desserts adaptes a la restauration et au salon de the. respecter les us et coutumes de la profession et les regles d'hygiene. enseignements professionnelspratique professionnelle etude d'une ou de situations professionnelles evaluation des activites en milieu professionnel activites professionnellesapprovisionnement stock production conservation entretien

Au 1er janvier 2025, l'intitule du diplome devient certificat de specialisation a compter de la session d'examen 2025. etre un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissonsle titulaire de la mc sommellerie est qualifie pour :mettre a la disposition de la clientele les vins et autres boissons participer au travail de la cave : reception, verification des livraisons, embouteillage ... tenir la comptabilite et participer a la gestion des stocks mettre en place/participer a l'elaboration de la carte des vins et a la promotion des ventes conseiller le client : marier vin et menu connaitre les vins et leur conditionnement avoir des notions d'œnologie et connaitre la legislation sur les boissons enseignements generauxlv2 au choix : chinois mandarin ou japonais enseignements professionnelsanalyse sensorielle simple analyse de la carte des vins et mise en place de la cave du jour choix, prise de commandes et service des boissons dans un menu notions elementaires d'œnologie connaissance des boissons autres que le vin connaissance des vignobles et des vins sorties pedagogique : vignoble et salon de degustation lv1 obligatoire : anglais professionnel   activites professionnellesorganiser controler realiser communiquer, commercialiser conseiller la clientele

Au 1er janvier 2025, l'intitule du diplome devient certificat de specialisation a compter de la session d'examen 2025. organiser et executer des fabrications conformement aux exigences de l'entreprisele titulaire de la mc patisserie boulangere est qualifie pour :gerer l'approvisionnement des marchandises : conservation des produits et entretien du materiel et des equipements. concevoir et realiser des produits de patisserie boulangere sucree et salee dont la matiere premiere principale est la farine. respecter les us et coutumes de la profession et les regles d'hygiene. prendre en compte les problemes lies a l'organisation de l'entreprise.

Formation en apprentissage ou continue ! contribuer a la qualite du service et de l'accueil du clientle titulaire du cqp agent polyvalent de restauration est qualifie pour :assurer l'approvisionnement, la mise en place et la remise en etat de la salle. preparer, assembler et distribuer des preparations culinaires simples. realiser le service. enseignements professionnelsreception et stockage de marchandises preparations culinaires et dressage organisation et tenue de buffets chauds et froids service en salle tenue de caisse

Garantir une production de haute qualite tant sur le plan pratique que techniquele titulaire du btm chocolatier – confiseur est qualifie pour :tenir compte de l'evolution du marche, des contraintes de gestion de la fabrication, des regles d'organisation du travail et d'animation d'equipe.  assurer la pleine maitrise de l'activite de production, en la rendant coherente et congruente avec les imperatifs economiques de direction de l'entreprise. enseignements professionnels etude de cas resolution de problemes de production soutenance de memoire anglais technologie fiche technique de fabrication (avec etude de prix) travaux pratiques

Garantir une production de haute qualite tant sur le plan pratique que techniquele titulaire du btm confiseur – glacier - traiteur est qualifie pour :tenir compte de l'evolution du marche, des contraintes de gestion de la fabrication, des regles d'organisation du travail et d'animation d'equipe.  assurer la pleine maitrise de l'activite de production, en la rendant coherente et congruente avec les imperatifs economiques de direction de l'entreprise. enseignements professionnelsetude de cas resolution de problemes de production soutenance de memoire anglais technologie fiche technique de fabrication (avec etude de prix) travaux pratiques

Cette formation accompagne les porteurs de projet souhaitant creer ou reprendre un etablissement de type bistrot ou cafe. elle aborde les aspects essentiels de la gestion, de la reglementation et de l'exploitation quotidienne. les apprenants developpent une vision globale du fonctionnement d'un etablissement de restauration. le cursus vise l'autonomie dans le pilotage d'un projet entrepreneurial.

Cette formation prepare aux metiers du bien-etre en developpant des competences techniques et relationnelles liees aux soins corporels. les apprenants se forment aux pratiques de relaxation, d'accueil client et d'organisation d'un espace bien-etre. le programme integre une approche professionnelle du service et de la qualite. il vise une insertion dans les structures de spa et de bien-etre.

Preparer a l'entree en bts mhrla classe de mise a niveau est une formation pluridisciplinaire et vise plusieurs objectifs :apporter les connaissances professionnelles en cuisine, restauration et hebergement. decouvrir le milieu professionnel. confirmer l'orientation professionnelle. la mise a niveau a plusieurs formes. l'epmt propose deux types de mises a niveaula man integree au bts mhr en 3 ans :voir fiche bts mhr 1 contrat de 3 ans.le choix de l'option du bts mhr se determine pour la derniere annee de formation. la man en 1 an et preparant un diplome metier en vue d'integrer le bts mhr en 2 ans :cap cuisine en 1 an cap commercialisation et services hotel-cafe-restaurant en 1 an mc accueil-reception en 1 an 1 contrat d'un 1 an  + 1 contrat de 2 ans .le choix de l'option du bts mhr se determine pour la derniere annee de formation.

Cette formation permet de developper une expertise approfondie dans le domaine des vins, spiritueux et boissons. les apprenants acquierent des competences en degustation, conseil client et gestion de cave. le programme associe connaissances techniques, culture œnologique et pratiques professionnelles. il prepare a des fonctions specialisees dans la restauration et les metiers du vin.

Cette formation vise a developper des competences en gestion et pilotage de projets evenementiels. les etudiants apprennent a concevoir, organiser et coordonner des evenements en integrant les dimensions budgetaires, logistiques et humaines. le cursus combine enseignements en management, communication et organisation operationnelle. il prepare a des fonctions de coordination dans le secteur de l'evenementiel.

Formation en apprentissage ou continue ! realiser des productions culinaires et assurer leur presentationle titulaire du titre pro cuisinier est qualifie pour :assurer la conception des menus et de la carte. elaborer de nouvelles recettes. acheter et stocker les denrees. conditionner et distribuer la production.

Cette formation prepare aux missions essentielles de la restauration commerciale et collective en developpant des competences operationnelles en cuisine et en salle. les apprenants acquierent les bases de la preparation culinaire, du service client et de l'organisation du poste de travail. le parcours met l'accent sur le respect des regles d'hygiene, la polyvalence et l'efficacite en situation professionnelle. il vise une insertion rapide dans le secteur de la restauration.

Formation en apprentissage ou continue ! accueillir le client et assurer le servicele titulaire du titre pro serveur en restauration est qualifie pour :mettre en place les locaux et les equipements accueillir le client et lui propose des mets et des boissons prendre la commande et assure le service mettre en valeur le savoir-faire de l'etablissement et de sa cuisine veiller au maintien des conditions optimales de confort pour le client contribuer a la bonne image et a la notoriete de l'etablissement enseignements professionnelspreparer et realiser le service en restauration communiquer avec les clients accompagnement a la constitution du dossier professionnel

La licence pro ogehr - mih vise plusieurs objectifsformer de futurs directeurs et managers de l'hotellerie a l'international. leur permettre d'obtenir un diplome de niveau 6. leur permettre d'acquerir une experience professionnelle grace a l'alternance. enseignements fondamentaux connaissance de l'entreprise – gestion  ressources humaines  management  marketing  anglais  communication  gestion

La licence pro ogehr - rcc vise aformer de futurs managers de la restauration collective et commerciale. leur permettre d'obtenir un diplome de niveau 6. leur permettre d'acquerir une experience professionnelle grace a l'alternance. enseignements fondamentaux anglais communication gestion connaissance de l'entreprise gestion ressources humaines management marketing

Le master management des metiers de l'hotellerie-restaurationvise a appliquer les techniques de management au secteur de l'hr. permet aux futurs diplomes d'etre operationnels a des postes d'encadrement.  la formation repose sur un objectif majeur :former des cadres ou des entrepreneurs capables d'apprehender dans leur globalite les concepts et services en hr, au travers des dimensions marketing, techniques, financieres et humaines. pour une formation en apprentissageduree : 2 ans. alternance : 2 jours en centre de formation / 3 jours en entreprise. volume horaire total : 800 heures.