BP arts du service et commercialisation en restauration EPMT

Description

La formation est ouverte à l'apprentissage et à la formation continue : Pour une formation en 2 ans en apprentissage

• Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour) ET
• Être titulaire du CAP Commercialisation et Services en Restaurant avec de très bons résultats en pratique professionnelle.

Pour une formation en 1 an en apprentissage sur accord de la direction pédagogique

• Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour) ET selon le profil du candidat.

Objectifs pédagogiques

Être en mesure d’accueillir et servir une clientèle Le titulaire du BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration est qualifié pour :

• Commercialiser les mets et boissons en français et en anglais.
• Maîtriser les techniques professionnelles des métiers de salle.
• Diriger un ou plusieurs commis.

Programme

• Techniques et arts du service en restauration : service à table, protocoles, gestion de la salle
• Commercialisation et accueil client : communication, gestion des plaintes, fidélisation
• Connaissance des vins et boissons : dégustation, accords mets-vins, gestion de cave
• Hygiène, sécurité et règlementation en restauration : normes HACCP, sécurité alimentaire
• Gestion économique et organisation du point de vente : gestion des stocks, planification et inventaire

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques de service en salle et la commercialisation des produits de restauration
• Acquérir les connaissances en hygiène, sécurité et réglementation spécifique au secteur de la restauration
• Développer la capacité à conseiller et fidéliser la clientèle professionnellement
• Savoir organiser et gérer un poste de service dans un contexte professionnel
• Être capable de travailler en équipe et de communiquer efficacement en milieu professionnel