Formation professionnelle titre pro cuisinier EPMT

Description

Formation en apprentissage ou continue ! 

Réaliser des productions culinaires et assurer leur présentation

Le titulaire du Titre Pro Cuisinier est qualifié pour :

• Assurer la conception des menus et de la carte.
• Élaborer de nouvelles recettes.
• Acheter et stocker les denrées.
• Conditionner et distribuer la production.

Programme

Enseignements professionnels

• Préparer, cuire et dresser des hors-d’œuvre et des entrées chaudes
• Réaliser une production culinaire de "masse"
• Préparer et cuire des plats au poste chaud
• Élaborer des pâtisseries et entremets de restaurant

Objectifs de la formation

• Acquérir la maîtrise des techniques culinaires fondamentales et avancées pour la préparation des plats.
• Apprendre à gérer les approvisionnements et optimiser l’utilisation des matières premières en cuisine.
• Développer la capacité à respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel.
• Savoir organiser et planifier le travail en cuisine pour garantir efficacité et qualité du service.
• Être capable d’évaluer la qualité gustative et visuelle des plats pour assurer la satisfaction client.