| Niveau d'études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein - Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
L'agent de restauration contribue à la qualité du service et de l’accueil du client
Il est qualifié pour :
- Assurer l’approvisionnement, la mise en place et la remise en état de la salle.
- Préparer, assembler et distribuer des préparations culinaires simples.
- Réaliser le service.
Enseignements professionnels
- Réception et stockage de marchandises
- Préparations culinaires et dressage
- Organisation et tenue de buffets chauds et froids
- Service en salle
- Tenue de caisse
Thématiques abordées
- Techniques fondamentales de cuisine : découpe, préparation des produits, cuisson
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP
- Organisation du poste de travail et gestion des stocks
- Principes de base de la pâtisserie et des sauces
- Travail en équipe, communication en cuisine et adaptation au rythme professionnel
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, découpe et cuisson des produits culinaires de base
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine conformément aux normes en vigueur
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser la production culinaire
- Connaître et utiliser les principaux équipements et matériels professionnels de cuisine
- Collaborer efficacement au sein d’une brigade en respectant les consignes et les délais
Source : Onisep, 2023,
sous licence ODbl.
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