| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples
Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations est qualifié pour savoir :
- Respecter les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
- Accueillir, conseiller le client ou le convive.
- Prendre et préparer sa commande.
- Assurer la distribution et le service des repas.
- Procéder à l’encaissement des prestations.
- Assurer des opérations d’entretien : locaux, équipements, ustensiles et matériel.
Enseignements généraux
- Anglais
- Français
- Histoire-Géographie
- Mathématiques - Sciences
- Prévention Santé Environnement
- Éducation Physique et Sportive
Enseignements professionnels
- Production de préparations froides
- Production de préparations chaudes
- Mise en place de la distribution et service au client
- Entretien des locaux, matériels et équipements
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire : hygiène, sécurité, préparation, cuisson, présentation
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service à table, gestion des réclamations
- Connaissance des produits et des boissons : identification, utilisation, accords mets-vins
- Organisation et gestion du poste de travail : planification, mise en place, inventaire
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, collaboration, posture professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production culinaire et de préparation des plats en restauration
- Assurer un service professionnel en salle, en respectant les normes de qualité et d’hygiène
- Connaître et appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les protocoles sanitaires
- Gérer efficacement l’organisation du poste de travail et le suivi des approvisionnements
- Communiquer avec aisance et professionnalisme avec la clientèle et l’équipe de restauration
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