| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein - Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
Au 1er janvier 2025, l’intitulé du diplôme devient Certificat de Spécialisation à compter de la session d'examen 2025.
Être un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons
Le titulaire de la MC Sommellerie est qualifié pour :
- Mettre à la disposition de la clientèle les vins et autres boissons
- Participer au travail de la cave : réception, vérification des livraisons, embouteillage …
- Tenir la comptabilité et participer à la gestion des stocks
- Mettre en place/participer à l'élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes
- Conseiller le client : marier vin et menu
- Connaître les vins et leur conditionnement
- Avoir des notions d’œnologie et connaître la législation sur les boissons
Enseignements généraux
- LV2 au choix : Chinois Mandarin ou Japonais
Enseignements professionnels
- Analyse sensorielle simple
- Analyse de la carte des vins et mise en place de la cave du jour
- Choix, prise de commandes et service des boissons dans un menu
- Notions élémentaires d’œnologie
- Connaissance des boissons autres que le vin
- Connaissance des vignobles et des vins
- Sorties pédagogique : vignoble et salon de dégustation
- LV1 obligatoire : Anglais Professionnel
Activités professionnelles
- Organiser
- Contrôler
- Réaliser
- Communiquer, commercialiser
- Conseiller la clientèle
Thématiques abordées
- Œnologie et terroirs : étude des cépages, régions viticoles, processus de vinification
- Dégustation et analyse sensorielle : techniques de dégustation, vocabulaire spécifique, identification des défauts
- Accords mets et vins : principes, mise en pratique, création de menus accords
- Service et commercialisation du vin : techniques de service, gestion de cave, conseils à la clientèle
- Culture générale et réglementation : histoire du vin, législation, développement durable dans la viticulture
Objectifs de la formation
- Acquérir une expertise approfondie des différents types de vins, cépages et terroirs pour assurer des conseils adaptés aux clients.
- Savoir élaborer et gérer une carte des vins équilibrée en tenant compte des accords mets-vins et des tendances du marché.
- Développer des compétences en dégustation professionnelle permettant d’évaluer la qualité et l’évolution des vins.
- Maîtriser les techniques de service et de conservation des boissons alcoolisées dans un contexte de restauration haut de gamme.
- Être capable de conseiller et de vendre des produits oenologiques avec une argumentation claire et convaincante.
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