Qu’est-ce que la MC boulangerie spécialisée ?
La mention complémentaire boulangerie spécialisée est un diplôme de niveau 3 au répertoire national des certifications professionnelles (RNCP). Ce diplôme en boulangerie fait partie du référentiel des mentions complémentaires des métiers de l’alimentation. Il s’agit d’une formation d’un an, qui prend le relais d’une première formation en boulangerie afin de consolider et élargir les compétences acquises.
La MC boulangerie forme les futurs professionnels de production en boulangerie au sein de différents types d’entreprises. Grâce à ses compétences hautement qualifiées, le jeune diplômé est capable de fabriquer toutes sortes de pains, viennoiseries et garnitures.
Pourquoi faire une MC boulangerie spécialisée ?
La formation MC boulangerie spécialisée apporte des compétences techniques à forte valeur ajoutée. Grâce à cette formation et après obtention du diplôme, les titulaires d’une MC boulangerie maîtrisent la fabrication de l’ensemble des produits traditionnels et spécialisés proposés en boulangerie.
Au-delà de son savoir-faire en confection de pains et viennoiserie, le futur professionnel de la boulangerie spécialisée est en mesure de vérifier la qualité des produits finis, organiser la production et veiller à l’approvisionnement des stocks.
La MC boulangerie spécialisée est une formation dispensée en CFA (centre de formation d’apprentis), lycée professionnel ou centre de formation professionnelle.
Quel est le programme en MC boulangerie spécialisée ?
Le diplôme se prépare en un an et en alternance, que ce soit en contrat d’apprentissage ou en contrat de professionnalisation. L’alternance remplit alors deux objectifs essentiels : permettre aux étudiants d’acquérir une expérience professionnelle et renforcer leurs compétences sur le terrain. Le rythme entre formation et alternance varie d’un centre de formation à l’autre.
La mention complémentaire boulangerie spécialisée est une formation qui allie enseignements théoriques et professionnels.
Voici les matières générales :
- Sciences appliquées
- Arts appliqués
- Environnement juridique et social
- Anglais
Découvrez aussi les enseignements professionnels dispensés en MC boulangerie spécialisée :
- Organisation de la production : gestion des approvisionnements et des stocks
- Production et pratique professionnelle : réaliser la production de produits de panification, de produits de viennoiserie, de garnitures, de crèmes et de décor boulanger
- Technologie professionnelle : contrôle des produits finis, contrôle des étapes de production
- Communication professionnelle : communiquer sur l’état du stock, transmettre les besoins liés à la production, développer une argumentation sur la qualité des produits, échanger efficacement avec le personnel de vente
L’obtention de la mention complémentaire boulangerie spécialisée s’appuie sur la validation de trois blocs de compétences :
- Organisation de la production
- Environnement technologique, scientifique et commercial de la production
- Évaluation de l'activité professionnelle
Tout au long de leur formation, les étudiants en MC boulangerie sont évalués par un contrôle en cours de formation. Pour valider leur mention complémentaire, ils passent également un examen final.
Comment entrer en MC boulangerie spécialisée ?
Les modalités d’inscription pour la mention complémentaire boulangerie spécialisée dépendent du CFA ou du lycée professionnel que vous souhaitez intégrer. Toutefois, les conditions d’admission restent semblables d’un centre de formation à l’autre.
Quel niveau d’études pour entrer en MC boulangerie spécialisée ?
Pour rejoindre une MC boulangerie spécialisée, les étudiants doivent être titulaires d’un CAP boulanger ou d’un baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier. Les diplômés d’un BEP (brevet d’études professionnelles) alimentation option boulangerie sont également acceptés.
Quelle procédure d’admission pour la MC boulangerie spécialisée ?
Pour présenter leur candidature à la formation en MC boulangerie spécialisée, les étudiants doivent préparer un dossier de candidature comprenant les pièces suivantes :
- Certificat médical d’aptitude aux métiers de la boulangerie pâtisserie
- CV
- Copie du diplôme CAP boulanger, bac pro boulanger-pâtissier ou BEP alimentation option boulangerie
- Lettre de motivation
- Bulletins scolaires
- Éléments susceptibles d’enrichir votre candidature, tels que des recommandations
Une pré-sélection est réalisée sur dossier. Viennent ensuite un test de positionnement, un test pratique et un entretien de motivation organisés par le CFA ou le lycée professionnel.
Quelles sont les qualités requises pour intégrer une MC boulangerie spécialisée ?
Afin de s’épanouir pleinement au sein d’une mention complémentaire boulangerie, l’étudiant doit avant tout être attiré par les métiers de la boulangerie et apprécier le travail manuel. Curieux et créatif, il saura s’impliquer dans l’apprentissage d’un savoir-faire spécialisé. Enfin, l’organisation, la rigueur et une bonne condition physique sont également les bienvenues.
Que faire après une MC boulangerie spécialisée ?
La MC boulangerie est une formation hautement spécialisée qui permet une insertion professionnelle directe. Cependant, les titulaires de ce diplôme peuvent aussi choisir de poursuivre leur parcours d’études avec une formation supplémentaire.
Quelles poursuites d’études après une MC boulangerie spécialisée ?
La MC boulangerie spécialisée ouvre la voie vers un brevet professionnel (BP) dans le secteur de la boulangerie. Les titulaires de ce diplôme peuvent également choisir d’acquérir des compétences complémentaires en s’orientant vers une autre MC des métiers de l’alimentation, telle qu’une MC pâtisserie boulangère.
Quels débouchés métiers après une MC boulangerie spécialisée ?
Les titulaires d’une MC boulangerie spécialisée peuvent rejoindre différents secteurs d’activité liés aux produits alimentaires :
- Une entreprise artisanale
- Une grande surface dotée d’une boulangerie
- Une entreprise industrielle de boulangerie
- Une entreprise dans l’hôtellerie restauration
- Un traiteur
- Un laboratoire de production
- Un grossiste en produits alimentaires et notamment en produits de boulangerie
Les métiers accessibles aux titulaires d’une mention complémentaire boulangerie spécialisée sont multiples. Le jeune diplômé débute généralement sa carrière en tant qu’ouvrier boulanger ou boulanger en pains spéciaux. Avec quelques années d’expérience, il peut devenir chef de fabrication ou chef de production en boulangerie.
MC (futur CS) Boulangerie à distance
Etudiant, si vous souhaitez vous réorienter sans perdre de temps, vous avez la possibilité de reprendre les cours en milieu d’année ou de vous spécialiser sans interrompre votre cursus universitaire. Salarié, vous avez la possibilité de continuer d’exercer votre activité professionnelle en parallèle. Il est donc tout à fait envisageable de réaliser sa MC (futur CS) Boulangerie à distance.
Les cours de la MC (futur CS) par correspondance ne diffèrent pas de ceux de la MC (futur CS) « classique », le travail est simplement effectué à la maison via des cours en ligne. Chacun dispose d’un suivi pédagogique personnalisé et peut choisir entre une formation online ou un format papier.