Qu’est-ce que la MC sommellerie ?
La MC (mention complémentaire) Sommellerie forme des professionnels de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons. Grâce à cette mention complémentaire accessible après un CAP cuisine, les étudiants acquièrent des compétences en services, appréciation sensorielle, dégustation, organisation des achats et gestion des stocks. Ils apprennent également à proposer des accords mets-vins et à gérer l'activité commerciale. Ce diplôme de niveau 4 est reconnu par l'État et leur offre de nombreuses opportunités dans leurs métiers favoris du secteur de l'hôtellerie-restauration. La mention complémentaire (MC) peut être dispensé au sein d’un lycée professionnel ou d’un CFA (centre de formation d’apprentis). Les diplômés peuvent exercer en tant que sommelier, responsable de cave ou dans des établissements prestigieux.
Pourquoi faire une MC sommellerie ?
La Mention Complémentaire Sommellerie réalisable après un CAP, offre une formation complète dans le secteur des vins et boissons, avec de nombreuses opportunités de carrière, notamment dans le domaine de la cuisine. Les étudiants acquièrent des connaissances approfondies et des compétences précieuses en appréciation des vins et boissons, gestion des achats et réception, activités commerciales, services clients multilingue et conception de cartes, le tout en mettant l'accent sur la communication et le sens du service.
Programme MC sommellerie
Le programme « mention complémentaire sommellerie » accessible après un CAP ou équivalent comprend les éléments suivants :
- Géologie - Œnologie : de la vigne au vin
- Connaissance des vignobles et crus des vins
- Analyse sensorielle
- Législation relative aux boissons et gestion
- Neurophysiologie du vin
- Communication et commercialisation
- Gérer la cave, les commandes et les stocks
- Commercialisation en anglais
La formation en MC Sommellerie est proposée en alternance, permettant aux étudiants de combiner théorie et pratique. Elle est accessible par le contrat d'apprentissage. Le programme dure un an (425 h), avec environ 75 % du temps passé en entreprise pour apprendre les différents métiers et 25 % au sein du centre de formation.
Les cours de formation sont dispensés en petits groupes, ce qui permet un suivi individualisé de la relation entre le centre de formation et l'entreprise.
Les évaluations sont effectuées de manière semestrielle et comprennent des épreuves écrites, orales et pratiques. Enfin, un examen final en Contrôle en Cours de Formation (CCF) est prévu pour valider la certification.
Comment entrer en MC sommellerie ?
L'accès à la formation MC Sommellerie se fait dans le respect de certaines conditions.
Quel niveau d’études pour entrer en MC sommellerie ?
Après avoir obtenu un CAP (certificat d’aptitude professionnelle) ou un BEP (brevet d’études professionnelles) en commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, un bac pro en restauration, un bac technique, un BTS (brevet de technicien supérieur), un baccalauréat professionnel dans le domaine de la restauration, un bac technologique hôtellerie, un CAP Cuisine, un Brevet Professionnel dans le domaine de la restauration ou un BTS art de la cuisine, art de la table et du service, vous pouvez accéder à la formation de la Mention Complémentaire en Sommellerie. Cette formation est ouverte aux titulaires de ces différents diplômes, conformément au cadre national de la certification professionnelle.
Quelle procédure d’admission pour le MC sommellerie ?
La procédure d'admission à la mention complémentaire sommellerie comprend plusieurs étapes. Tout d'abord, les candidats ayant obtenu un CAP, BEP, BAC, BP ou BTS du secteur d'activité peuvent postuler, sous réserve de la décision du recteur et après consultation de l'équipe pédagogique. Ensuite, les candidats doivent passer par un entretien de motivation et présenter leur projet professionnel. Ces démarches sont essentielles pour accéder à la formation et pouvoir bénéficier d’un contrat d’apprentissage par la suite.
Les attendus Parcoursup pour intégrer la MC sommellerie
L'admission à la mention complémentaire sommellerie qui est éligible avec un niveau CAP ou équivalent repose sur des critères précis. Le candidat doit répondre aux attentes spécifiques en termes d'appétences, de qualités requises pour les métiers concernés et de traits de caractère propices à l'épanouissement dans la formation. Il est attendu de l'étudiant un comportement professionnel, se traduisant par sa ponctualité lors des sessions de formation et en entreprise, son amabilité, son sens de l'accueil et le respect des règles de savoir-vivre. En outre, l'intégrité et la sobriété sont des valeurs requises, aussi bien au lycée qu'en entreprise.
Que faire après une MC sommellerie ?
Découvrez les différentes perspectives de métiers et opportunités d’études qui s'offrent aux diplômés d'une mention complémentaire sommellerie.
Quelles poursuites d’études après un MC sommellerie ?
Après l'obtention d'une mention complémentaire sommellerie qui est accessible avec un niveau CAP ou équivalent, plusieurs options s'offrent aux étudiants, tant dans le domaine de la restauration ou de l’hôtellerie par exemple, que dans la poursuite de leurs études. Les titulaires de ce diplôme sont préparés à intégrer directement le milieu professionnel, en démontrant leur apprentissage des vins, du conditionnement, de la législation en matière de commercialisation, ainsi que leurs compétences en matière d'achats, de réception, de services et de promotion des ventes. Cependant, pour ceux qui souhaitent poursuivre leur formation et perfectionner leur apprentissage, des choix tels que le BP Sommelier ou le bac pro Cuisinier sont également envisageables.
Quels débouchés métiers après un MC sommellerie ?
Le MC Sommellerie offre de nombreuses perspectives de métiers dans le secteur de la cuisine (restauration gastronomique et restauration semi-gastronomique). Les futurs diplômés pourront envisager des postes dans leur domaine favoris tels que chef sommelier, barman ou maître d'hôtel. Ils auront l'opportunité d’exercer des métiers dans différents types de structures, tels que des restaurants, des hôtels, des bars à vins, ainsi que dans des entreprises spécialisées ou en tant que consultants indépendants. Les métiers liés aux services des vins et des boissons alcoolisées, comme commis sommelier, leur ouvriront aussi des possibilités d'évolution professionnelle. L’insertion professionnelle dépendra des opportunités locales et de la demande du marché, mais avec leurs compétences, les diplômés seront bien positionnés pour réussir dans ce domaine exigeant et passionnant.
MC (futur CS) Sommellerie à distance
Etudiant, si vous souhaitez vous réorienter sans perdre de temps, vous avez la possibilité de reprendre les cours en milieu d’année ou de vous spécialiser sans interrompre votre cursus universitaire. Salarié, vous avez la possibilité de continuer d’exercer votre activité professionnelle en parallèle. Il est donc tout à fait envisageable de réaliser sa MC (futur CS) Sommellerie à distance.
Les cours de la MC (futur CS) par correspondance ne diffèrent pas de ceux de la MC (futur CS) « classique », le travail est simplement effectué à la maison via des cours en ligne. Chacun dispose d’un suivi pédagogique personnalisé et peut choisir entre une formation online ou un format papier.
