| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein - Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
Formation en apprentissage ou continue !
Préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication
Le titulaire du CAP Pâtissier est qualifié pour :
- Gérer les stocks de produits
- Fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts
- Les présenter et les décrire
Enseignements généraux
- Anglais
- Français
- Histoire-Géographie
- Éducation Civique
- Mathématiques
- Physique-Chimie
- Éducation Physique et Sportive
Enseignements professionnels
- Fabrication de pâtisseries
- Approvisionnement et gestion de stocks dans l’environnement professionnel de la pâtisserie
Thématiques abordées
- Techniques fondamentales de pâtisserie : préparation des pâtes, crèmes, et entremets
- Connaissance des ingrédients : fonctionnalités, choix et qualité
- Pratique de la pâtisserie française classique : viennoiseries, petits fours, tartes
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion du poste de travail en pâtisserie
- Présentation, décoration et finition des produits pâtissiers
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson des pâtisseries traditionnelles et modernes
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Concevoir et décorer des pâtisseries en respectant les critères de qualité esthétique et gustative
- Gérer les approvisionnements, le stockage et le contrôle des matières premières spécifiques à la pâtisserie
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser la productivité et la qualité des réalisations
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