En bref
| Accréditation(s) | FC-RNCP, QUALIOPI |
|---|---|
| Niveau RNCP | Titre RNCP de Niveau 3 |
| Niveau d’études | BEP CAP |
| Rythme | Temps partiel |
| Modalité | À distance |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Le CAP Pâtissier est une formation professionnelle incontournable pour toute personne souhaitant se lancer dans les métiers de la pâtisserie. Accessible dès 18 ans, il permet de maîtriser les fondamentaux de la pâtisserie française : techniques de fabrication, hygiène, organisation du travail, gestion des stocks, et créativité sucrée.
Pendant 6 à 12 mois, les apprenants suivent un programme structuré mêlant théorie et pratique : réalisation de gâteaux de voyage, tartes, entremets, viennoiseries, pièces montées et bien plus encore. La formation est renforcée par deux stages en entreprise, indispensables à la validation du diplôme.
Reconnu par l’État (niveau 3 – RNCP38765), le CAP Pâtissier ouvre des perspectives dans l’artisanat, la grande distribution, la restauration, ou l’industrie agroalimentaire. Il est aussi une base solide pour poursuivre vers des spécialisations (chocolaterie, glacerie, traiteur…).
C’est la formation idéale pour apprendre un métier passion, alliant rigueur, précision et gourmandise.
Description
- Éligible au CPF
- Diplômé ou Remboursé
- Diplôme d’État officiel et reconnu
Cette formation permet d’exercer rapidement en pâtisserie, dans la confection de pains, viennoiseries, cake design et autres créations gourmandes.
Programme
Formation technique complète : Maîtrise des bases de la pâtisserie à travers deux blocs (gâteaux de voyage, tartes, viennoiseries, entremets, petits gâteaux, pâte à choux…), accompagnée de recettes bonus et d’évaluations pratiques.
Enseignements théoriques : Hygiène, sciences appliquées, technologie des ingrédients, nutrition, gestion des stocks, et préparation à l’examen.
Stages obligatoires : Deux périodes de 7 semaines chacune, en entreprise, correspondant aux blocs de formation (EP1 et EP2).
Objectifs de la formation
- Maîtriser les différentes préparations de pâtisserie au programme du CAP la crème chantilly, la pâte à choux, les pâtes feuilletées/sablées/sucrées, la mousse au chocolat, la frangipane…
- Découvrir et connaître tous les produits de base.
- Apprendre les gestes et les techniques de la pâtisserie : peser, mesurer, quantifier, abaisser une pâte, beurrer un moule, chiqueter…
- Avoir une connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité.
- Approfondir vos connaissances générales du secteur de la gastronomie.
Points forts
- Une formation à distance qui permet un apprentissage à votre rythme (6 à 12 mois)
- Des professeurs membres du jury du CAP pour répondre à vos questions et réaliser des retours sur votre apprentissage
- Des coachs à votre disposition
- Une plateforme commune aux apprenants pour partager vos réalisations, questions...
- Une formation éligible au CPF
- Une formation idéale et conçue pour les adultes en reconversion
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- 22 rue René Boulanger, Paris 10e 75010
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