MC boulangerie spécialisée
EPMT

Description

Au 1er janvier 2025, l’intitulé du diplôme devient Certificat de Spécialisation à compter de la session d'examen 2025. 

Organiser et exécuter des fabrications conformément aux exigences de l'entreprise

Le titulaire de la MC Boulangerie spécialisée est qualifié pour :

• Fabriquer des pains spéciaux et des viennoiseries sous toutes leurs formes.
• Connaitre les spécialités régionales.
•  Accommoder les produits pour les mettre en valeur.
• Vérifier et évaluer la qualité des produits finis.

Programme

Programme : les enseignements généraux

• CEEJ
• Sciences appliquées
• Arts appliqués
• Dossier Projet

Programme : les enseignements professionnels

• Étude d’une ou de situations professionnelles
• Évaluation de l’activité professionnelle
• Pratique professionnelle

• BLOC 1 : Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré.
• BLOC 2 :Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie.
• BLOC 3 :Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie

Objectifs de la formation

Le titulaire de la MC Boulangerie spécialisée occupe un poste de production de l’ensemble des produits de boulangerie et de viennoiserie

•  Emploi concerné :  Ouvrier boulanger.
• Types d’entreprises : Boulangerie / Boulangerie – Pâtisserie et toutes les entreprises justifiant l’utilisation d’un fournil de fabrication des produits de boulangerie.

Possibilité de poursuivre une carrière à l’étranger.