CAP cuisine EPMT

Description

Formation en apprentissage ou continue ! 

Assurer la production culinaire et sa distribution

Le titulaire du CAP Cuisine est qualifié pour :

• Respecter les consignes et les règles d’hygiène, de sécurité et de rentabilité.
• Organiser son poste de travail.
• Participer à l’approvisionnement et au stockage des produits.

Enseignements généraux pour une formation en apprentissage en 2 ans

• LV1 obligatoire : Anglais
• LV2 optionnelle : Espagnol
• Économie - Gestion - Droit
• Éducation Physique et Sportive
• Expression Française
• Histoire-Géographie
• Informatique
• Mathématiques
• Physique-Chimie
• Prévention Santé et Environnement
• Sciences Appliquées

Enseignements professionnels pour une formation en apprentissage en 2 ans

• Production culinaire
• Organisation de la production culinaire

Enseignements généraux pour une formation en apprentissage en 1 an

• Anglais
• Économie - Gestion - Droit
• Prévention Santé et Environnement
• Sciences Appliquées

Enseignements professionnels pour une formation en apprentissage en 1 an

• Production culinaire
• Organisation de la production culinaire

Programme

• Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, découpe et présentation des plats
• Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes sanitaires en cuisine
• Connaissance des produits : identification, sélection, saisonnalité et gestion des stocks
• Organisation et gestion du poste de travail en cuisine professionnelle
• Réalisations pratiques : ateliers de fabrication de plats classiques et mise en situation professionnelle

Objectifs de la formation

• Acquérir les techniques de préparation et de cuisson des plats traditionnels et modernes selon les normes professionnelles.
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir la qualité et la sécurité des préparations.
• Être capable de gérer un poste de travail en cuisine, optimiser son temps et organiser sa production.
• Développer des compétences en lecture et interprétation de fiches techniques et recettes professionnelles.
• Apprendre à collaborer efficacement au sein d’une brigade pour assurer un service fluide et de qualité.