| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2026 |
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
Formation en apprentissage ou continue !
Assurer la production culinaire et sa distribution
Le titulaire du CAP Cuisine est qualifié pour :
- Respecter les consignes et les règles d’hygiène, de sécurité et de rentabilité.
- Organiser son poste de travail.
- Participer à l’approvisionnement et au stockage des produits.
Enseignements généraux pour une formation en apprentissage en 2 ans
- LV1 obligatoire : Anglais
- LV2 optionnelle : Espagnol
- Économie - Gestion - Droit
- Éducation Physique et Sportive
- Expression Française
- Histoire-Géographie
- Informatique
- Mathématiques
- Physique-Chimie
- Prévention Santé et Environnement
- Sciences Appliquées
Enseignements professionnels pour une formation en apprentissage en 2 ans
- Production culinaire
- Organisation de la production culinaire
Enseignements généraux pour une formation en apprentissage en 1 an
- Anglais
- Économie - Gestion - Droit
- Prévention Santé et Environnement
- Sciences Appliquées
Enseignements professionnels pour une formation en apprentissage en 1 an
- Production culinaire
- Organisation de la production culinaire
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, découpe et présentation des plats
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes sanitaires en cuisine
- Connaissance des produits : identification, sélection, saisonnalité et gestion des stocks
- Organisation et gestion du poste de travail en cuisine professionnelle
- Réalisations pratiques : ateliers de fabrication de plats classiques et mise en situation professionnelle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de cuisson des plats traditionnels et modernes selon les normes professionnelles.
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir la qualité et la sécurité des préparations.
- Être capable de gérer un poste de travail en cuisine, optimiser son temps et organiser sa production.
- Développer des compétences en lecture et interprétation de fiches techniques et recettes professionnelles.
- Apprendre à collaborer efficacement au sein d’une brigade pour assurer un service fluide et de qualité.
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