| Niveau d'études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein - Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
Le serveur en restaurant
- Effectue le service en salle de restaurant, de la préparation de la salle jusqu’au départ du client.
- Il est capable d'assurer l’accueil des cleints, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état de la salle de restaurant.
Activités professionnelles
Mise en place
- Vérifier la propreté de la vaisselle, des couverts, des ménagères ...
- Dresser les tables.
- Mettre en place des consoles de service.
- Participer à la mise en place de la cave du jour et du bar.
- Nettoyer les locaux et le matériel.
- Préparer les carcasses en fonction des réservations.
- Vérifier le matériel à mettre à disposition
Accueil et prise de commande
- Accueillir les clients
- Proposer les apéritifs et les servir au plateau
- Présenter les supports de vente et informer sur les suggestions du jour
- Être à l’écoute du client et répondre à ses demandes
- Conseiller le client dans ses choix en cas d’hésitation
- Établir une commande et la transmettre en cuisine avec ses particularités s’il y a lieu
- Faire goûter et servir les boissons
- Veiller au suivi des commandes
- Assurer le renouvellement du pain, des boissons, des ménagères, …
- Débarrasser et redresser les tables
- Respecter les circuits de la nourriture pendant le service
- Proposer et servir les fromages et les desserts
- Proposer et servir des boissons chaudes
Départ client
- Établir les additions.
- Effectuer et vérifier les opérations d'encaissement
- Raccompagner les clients et remettre les vestiaires
- Présenter l'addition
Thématiques abordées
- BLOC 1 : Préparer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement.
- BLOC 2 : Réaliser l’accueil et le service à table des clients.
- BLOC 3 : Réceptionner et stocker des marchandises.
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles du service en salle, incluant la prise de commandes et le dressage des tables
- Maîtriser la connaissance des produits alimentaires et des boissons pour conseiller efficacement la clientèle
- Développer des compétences en communication pour assurer un accueil chaleureux et un service personnalisé
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité liées aux activités de restauration
- Gérer efficacement les situations commerciales et relationnelles pour optimiser l’expérience client
Source : Onisep, 2023,
sous licence ODbl.
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