| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein - Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
Créer des recettes créatives et originales
Le titulaire du BP Arts de la cuisine est qualifié pour :
- Harmoniser les mets et les vins
- Maîtriser les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration
- Accompagner l’évolution de son activité et possède une vue prospective de son métierExercer son activité dans le secteur de la restauration
- Privilégier les produits bruts et frais
- Favoriser les savoir-faire culinaires, la créativité et l’alimentation équilibrée
- Diriger un ou plusieurs commis
Enseignements généraux
- LV1 obligatoire : Anglais
- LV2 au choix : Espagnol ou Italien
- Expression Française et Ouverture sur le Monde
- Arts Appliqués
Enseignements professionnels
- Pratique professionnelle
- Technologies
- Sciences appliquées
- Gestion appliquée
- Projet professionnel
- Travaux expérimentaux
- Bilan d'entreprise
- Culture culinaire : découverte cuisine du monde, accords mets et vins ...
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité et gestion des risques en cuisine professionnelle
- Connaissance des produits : saisonnalité, terroirs, choix et approvisionnement
- Organisation et gestion d’une brigade : planification, gestion des stocks, optimisation
- Création et innovation en cuisine : élaboration de menus, tendances gastronomiques, développement de recettes
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires professionnelles et les bases de la préparation des plats gastronomiques
- Savoir élaborer des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et économiques
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire conformes à la réglementation en vigueur
- Développer des compétences en gestion des approvisionnements et optimisation des coûts en cuisine
- Être capable de superviser une brigade de cuisine et organiser efficacement le travail en équipe
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