| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Formez-vous en un an au Certificat de Spécialisation Employé Traiteur au Lycée Hôtelier International de Lille et maîtrisez les techniques spécialisées de la cuisine traiteur. Au cœur d'un programme structuré associant technologie professionnelle (4h) et pratique intensive (16h/semaine), vous apprendrez à concevoir, conditionner et distribuer des repas élaborés respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous développerez votre organisation, votre capacité à travailler en équipe et votre résistance physique dans des conditions réelles, renforcées par 16 semaines de stage en entreprise. À l'issue, vous devenez un employé(e) qualifié(e) capable de démarrer immédiatement en entreprise de traiteur, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilités ou la création de votre propre structure.
Programme
- Techniques de préparation et de présentation des produits traiteurs : découpe, dressage, conservation
- Hygiène alimentaire et règles sanitaires spécifiques au métier
- Connaissance des matières premières et gestion des stocks
- Relation client et organisation des prestations traiteur
- Travail en équipe et adaptation aux contraintes d’un service traiteur
Objectifs de la formation
- Exécuter les techniques professionnelles de préparation, de présentation et de service des produits traiteurs en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Organiser et gérer l’approvisionnement, le stockage et la conservation des matières premières spécifiques au métier traiteur.
- Appliquer les règles de qualité et de présentation visuelle pour valoriser les produits dans un cadre événementiel ou commercial.
- Communiquer efficacement avec les clients et les équipes pour assurer un service traiteur adapté aux besoins et contraintes des différents événements.
- Mettre en œuvre des solutions pratiques pour adapter l’offre traiteur aux exigences économiques et environnementales du secteur.