Lycée hôtelier international de Lille

CAP Cuisine – Lycée Hôtelier International de Lille

Maîtrisez l'art culinaire avec une formation en 2 ans axée sur la production professionnelle. Ce CAP développe des compétences pratiques fondamentales : maîtrise des techniques de cuisson et de remise en température, préparation des matières premières (légumes, viandes, poissons), réalisation de préparations chaudes ou froides, et valorisation des assiettes. Au-delà des ateliers intensifs en technologie culinaire (11h par semaine), vous apprenez à gérer l'approvisionnement, optimiser les coûts et respecter les normes d'hygiène et sécurité. Une formation générale complète (français, mathématiques, anglais, gestion) consolide votre employabilité. Débouchés concrets : intégrez rapidement les brigades de cuisine en restaurants gastronomiques, hôtels, collectivités ou établissements de restauration commerciale. Des passerelles vers un bac professionnel ou une mention complémentaire vous permettent de progresser.

Proposé par le Lycée Hôtelier International de Lille, le CAP fleuriste offre une formation complète en 2 ans combinant savoirs généraux et spécialisés. Au cœur du parcours, 10 heures d'ateliers hebdomadaires en botanique, art floral et technologie permettent de maîtriser des techniques essentielles : composition florale, création de bouquets pour événements, gestion des fleurs et plantes. Complétée par des enseignements en vente, arts appliqués et gestion, la formation développe aussi l'accueil client et la gestion des stocks. À l'issue de ce CAP, les diplômés deviennent des fleuristes polyvalents capables d'exercer en boutique, atelier, jardinerie ou grande surface. Ils maîtrisent la création florale artistique et personnalisée d'un côté, et assurent conseil client et gestion commerciale de l'autre, prêts à s'adapter à différents environnements professionnels.

Le Certificat de Spécialisation Cuisinier en Desserts de Restaurant du Lycée Hôtelier International de Lille forme des professionnels hautement qualifiés en un an. La formation approfondit vos connaissances en conception et réalisation de viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets et pâtisseries fines, tout en vous initiant aux matériels et produits innovants de l'atelier. Au-delà des techniques culinaires, vous maîtriserez la gestion qualité, le contrôle des conditions de stockage et le suivi des commandes au sein d'une brigade de cuisine. Complétée par 12 semaines de stage en établissements professionnels, cette formation vous prépare à exercer comme cuisinier spécialisé en desserts dans les hôtels, restaurants gastronomiques ou cuisines de collectivités, des environnements exigeants où création culinaire et excellence se conjuguent quotidiennement.

Formez-vous en un an au Certificat de Spécialisation Employé Traiteur au Lycée Hôtelier International de Lille et maîtrisez les techniques spécialisées de la cuisine traiteur. Au cœur d'un programme structuré associant technologie professionnelle (4h) et pratique intensive (16h/semaine), vous apprendrez à concevoir, conditionner et distribuer des repas élaborés respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous développerez votre organisation, votre capacité à travailler en équipe et votre résistance physique dans des conditions réelles, renforcées par 16 semaines de stage en entreprise. À l'issue, vous devenez un employé(e) qualifié(e) capable de démarrer immédiatement en entreprise de traiteur, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilités ou la création de votre propre structure.

Le Bac techno STHR au Lycée hôtelier international de Lille forme des professionnels polyvalents aux réalités du secteur hôtelier et gastronomique. La formation conjugue savoirs théoriques et pratiques : sciences culinaires et technologie des services, économie et gestion hôtelière, langues vivantes et communication professionnelle. Les étudiants développent des compétences concrètes en cuisine, accueil client et gestion d'établissement, renforcées par des stages immersifs en première et terminale.

Les diplômés accèdent à des postes de responsabilité en tant que chef de cuisine, maître d'hôtel, directeur d'exploitation ou gestionnaire d'établissement. Ce baccalauréat prépare également à la poursuite d'études, notamment vers le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (options cuisine, service ou management), ouvrant la voie à des carrières d'encadrement dans les plus beaux établissements français et internationaux.

Le Bac Pro Boulanger-Pâtissier du Lycée Hôtelier International de Lille forme des experts de la fabrication artisanale en 3 années intensives. Les étudiants maîtrisent les techniques essentielles : détermination des quantités de matières premières, sélection des techniques de fabrication, confection de pains, pâtes, petits fours, crèmes et coulis, travail du chocolat de couverture et création de produits traiteurs. Ils développent également des compétences en cuisson, assemblage, décoration et finitions nécessaires à la création de produits de qualité professionnelle. Complétée par une formation générale (français, mathématiques, anglais, gestion) et des stages en entreprise, cette formation prépare les diplômés à devenir des professionnels autonomes, capables d'exercer comme boulangers-pâtissiers, responsables en boutique ou artisans créateurs dans la boulangerie-pâtisserie traditionnelle ou industrielle.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée Hôtelier International de Lille forme des professionnels capables de orchestrer le service en salle, de la mise en place jusqu'à la coordination d'équipe. Au cœur de cette formation réside l'apprentissage des techniques de mise en place, de service des mets et des boissons, complété par l'acquisition de compétences en gestion commerciale : argumentaire de vente, préparation des commandes, analyse des besoins d'approvisionnement et contrôle des stocks. Les étudiant.e.s maîtrisent également les standards de qualité, d'hygiène et de développement durable essentiels au secteur. À l'issue de cette formation, les diplômé.e.s occupent des postes à responsabilités en restauration collective, traditionnelle ou gastronomique, prêt.e.s à diriger des équipes de service et à valoriser l'offre culinaire auprès de la clientèle. Une poursuite en BTS reste également envisageable pour approfondir ses compétences managériales.

Le Lycée hôtelier international de Lille propose une classe de mise à niveau d'un an conçue pour accélérer votre intégration en BTS management en hôtellerie-restauration. Cette formation allie théorie et pratique à travers des enseignements en gestion hôtelière, techniques professionnelles, langues vivantes (anglais, allemand ou espagnol), sciences appliquées et communication. Répartis entre 12 heures de techniques professionnelles et 6 heures de gestion, vous maîtriserez les fondamentaux indispensables à la conduite d'équipes et à la gestion opérationnelle d'établissements. En alternance school (1 semaine en centre/1 semaine en entreprise), vous construisez une véritable expérience dès le départ. À l'issue, vous devenez capable de manager un restaurant, un hôtel ou un établissement de restauration collective, fort d'une solide expertise en pilotage administratif, financier et humain.

Proposé par le Lycée hôtelier international de Lille, le BTS Management en Hôtellerie Restauration option C - Management d'unité d'hébergement forme en deux ans des experts en gestion des services d'accueil et d'hébergement. La formation combine une solide base commune en première année (économie hôtelière, langues vivantes, normes d'hygiène et sécurité) avec une spécialisation progressive dans les enjeux du management d'unité d'hébergement : gestion des étages, accueil clients, organisation des équipes et optimisation des services. Les diplômés maîtrisent les techniques de pilotage opérationnel et développent des compétences managériales reconnues : animation d'équipe, rigueur organisationnelle et excellence du service. Les carrières débutent aux postes d'assistant gouvernant, gouvernant d'étages ou chef de brigade de réception, avec des évolutions rapides vers responsable accueil, gouvernant général, chef de réception, directeur d'hébergement puis directeur général dans les hôtels, résidences de tourisme et établissements hôteliers collectifs.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration - Option A Management d'unité de restauration, proposé par le Lycée Hôtelier International de Lille, forme des professionnels capables de piloter une unité de restauration avec excellence. Cette formation duale allie l'enseignement d'une solide culture générale, linguistique et professionnelle à une spécialisation en gestion hôtelière et restauration. Les étudiants développent des compétences en management d'équipe, organisation opérationnelle, maîtrise des normes d'hygiène et leadership. Au-delà de la théorie, 16 semaines de formation en entreprise consolident l'expérience pratique. Les diplômés débouchent naturellement sur les postes de Maître d'hôtel, Premier Maître d'hôtel, Sommelier ou Chef Barman, avant d'accéder progressivement à des responsabilités d'encadrement : Assistant de direction, Directeur adjoint ou Directeur.