| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée Hôtelier International de Lille, le BTS Management en Hôtellerie Restauration option B offre une formation d'excellence en deux ans combinant enseignements fondamentaux et spécialisation pointue. La première année généraliste permet d'acquérir les bases solides en économie et gestion hôtelière, langues étrangères, culture générale et techniques de restauration. La seconde année se concentre exclusivement sur le management d'unité de production culinaire, développant vos compétences en organisation, planification de la production, gestion des ressources humaines et maîtrise des normes d'hygiène. Vous deviendrez demi-chef de partie, chef de partie ou second de cuisine en début de carrière, avec les compétences managériales, organisationnelles et une excellente résistance physique requises. L'ambition profesionnelle se prolonge naturellement : après quelques années, accédez aux postes de Chef de cuisine, responsable de production ou direction.
Programme
- Gestion opérationnelle et organisation des unités de production culinaire : planification, gestion des ressources humaines, contrôle des coûts
- Techniques culinaires professionnelles et innovations gastronomiques : maîtrise des savoir-faire, hygiène et sécurité alimentaire
- Management commercial et marketing en restauration : analyse de marché, stratégies commerciales, communication
- Gestion financière appliquée au secteur hôtelier et restauration : budgétisation, analyse des résultats, gestion des achats
- Environnement économique, juridique et réglementaire : droit du travail, normes spécifiques à l’hôtellerie-restauration, développement durable
Objectifs de la formation
- Organiser et gérer une unité de production culinaire en respectant les normes d’hygiène et de sécurité
- Manager et animer une équipe en milieu hôtelier et restauration avec efficacité
- Élaborer et contrôler le budget d’une unité de production pour optimiser la rentabilité
- Mettre en place des stratégies commerciales et marketing adaptées au secteur de l’hôtellerie-restauration
- Analyser les performances opérationnelles et commerciales pour piloter l’activité de manière proactive