| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
CAP Cuisine – Lycée Hôtelier International de Lille
Maîtrisez l'art culinaire avec une formation en 2 ans axée sur la production professionnelle. Ce CAP développe des compétences pratiques fondamentales : maîtrise des techniques de cuisson et de remise en température, préparation des matières premières (légumes, viandes, poissons), réalisation de préparations chaudes ou froides, et valorisation des assiettes. Au-delà des ateliers intensifs en technologie culinaire (11h par semaine), vous apprenez à gérer l'approvisionnement, optimiser les coûts et respecter les normes d'hygiène et sécurité. Une formation générale complète (français, mathématiques, anglais, gestion) consolide votre employabilité. Débouchés concrets : intégrez rapidement les brigades de cuisine en restaurants gastronomiques, hôtels, collectivités ou établissements de restauration commerciale. Des passerelles vers un bac professionnel ou une mention complémentaire vous permettent de progresser.
Programme
- Techniques fondamentales de cuisine : préparation des bases, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, pratiques d’hygiène, prévention des accidents
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, choix et stockage
- Organisation du poste de travail : gestion du temps, planification des tâches, maîtrise du matériel
- Pratique professionnelle encadrée : stages en entreprise, mise en situation, réalisation de menus
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine professionnelle
- Savoir organiser son poste de travail pour optimiser la production culinaire
- Développer la capacité à lire et interpréter des fiches techniques et recettes
- Être capable de travailler en équipe et respecter les consignes en milieu professionnel