| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
BAC PRO CUISINE – Lycée Hôtelier International de Lille
Le Bac Pro Cuisine du Lycée Hôtelier International de Lille forme des professionnels qualifiés capables de maîtriser les techniques culinaires dans tous les contextes de restauration. Au fil des 3 ans, vous maîtriserez l'hygiène alimentaire, les règles de gestion, la nutrition et développerez votre créativité culinaire en travaillant la productivité et l'éco-responsabilité. Avec un programme alternant enseignements généraux (français, langues, mathématiques) et ateliers pratiques intensifs (11h/semaine) complétés par 22 semaines de formation en entreprise, vous deviendrez rapidement opérationnel. Les diplômés accèdent à des postes de responsabilité en cuisine collective, traditionnelle ou gastronomique, ou poursuivent vers un BTS. Vous serez un professionnel autonome, capable d'adapter vos compétences aux exigences de qualité, de bien-être et d'innovation de la restauration moderne.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des matières premières, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, origines et qualités
- Organisation et gestion d'une cuisine professionnelle : planification des tâches, gestion des stocks, maintenance du matériel
- Culture gastronomique et innovation : histoire de la cuisine, tendances, création de recettes
Objectifs de la formation
- Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité en cuisine.
- Préparer, cuisiner et présenter une large gamme de plats selon les techniques professionnelles adaptées aux différents types de restauration.
- Gérer efficacement les commandes, les stocks et l’organisation de la cuisine en respectant les contraintes de coûts et de temps.
- Collaborer avec une équipe en adoptant un comportement professionnel et un sens des responsabilités.
- Valoriser les aspects nutritionnels, gustatifs et esthétiques des préparations culinaires pour satisfaire les clients.