| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration - Option A Management d'unité de restauration, proposé par le Lycée Hôtelier International de Lille, forme des professionnels capables de piloter une unité de restauration avec excellence. Cette formation duale allie l'enseignement d'une solide culture générale, linguistique et professionnelle à une spécialisation en gestion hôtelière et restauration. Les étudiants développent des compétences en management d'équipe, organisation opérationnelle, maîtrise des normes d'hygiène et leadership. Au-delà de la théorie, 16 semaines de formation en entreprise consolident l'expérience pratique. Les diplômés débouchent naturellement sur les postes de Maître d'hôtel, Premier Maître d'hôtel, Sommelier ou Chef Barman, avant d'accéder progressivement à des responsabilités d'encadrement : Assistant de direction, Directeur adjoint ou Directeur.
Programme
- Gestion et animation de l’unité de restauration : organisation du service, gestion des équipes, qualité et relations clients
- Techniques culinaires et service en restauration : savoir-faire professionnels, normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion financière et commerciale : calcul des coûts, analyse des résultats, stratégies commerciales
- Communication et marketing en hôtellerie-restauration : outils de communication, marketing digital, gestion de la réputation
- Environnement juridique et réglementaire : législation sociale, droit du travail, normes spécifiques à la restauration
Objectifs de la formation
- Analyser et optimiser la gestion opérationnelle d’une unité de restauration pour améliorer la rentabilité.
- Organiser et coordonner les équipes en assurant la qualité du service client et le respect des normes d’hygiène.
- Mettre en œuvre des stratégies commerciales adaptées au marché de l’hôtellerie-restauration.
- Utiliser des outils numériques pour piloter l’activité et la performance de l’établissement.
- Appliquer des techniques de gestion prévisionnelle et de prise de décision managériale dans un contexte professionnel.