| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) du Lycée Hôtelier International de Lille forme des professionnels qualifiés capables de maîtriser l'ensemble de la chaîne de restauration. Au cœur de cette formation de 2 ans, les étudiants maîtrisent la réalisation et la mise en valeur de préparations alimentaires simples, l'hygiène et la sécurité alimentaires, la gestion des espaces de distribution et de service, ainsi que l'accueil client. Ils développent des compétences transversales essentielles : communication en français et anglais, gestion administrative et encaissement, entretien des locaux et équipements. Un apprentissage complété par 12 heures hebdomadaires d'ateliers pratiques et un projet collectif d'envergure (Chef d'œuvre). Les diplômés accèdent immédiatement à des postes d'agent de restauration, aide-cuisinier ou agent de service dans les entreprises de restauration rapide, les cantines scolaires, ou les services de catering, contribuant directement à la satisfaction client et à la qualité de l'établissement.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, contrôle qualité
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service à table et en libre-service
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes HACCP, sécurité alimentaire, réglementation sanitaire
- Gestion des approvisionnements et inventaire : réception, stockage, gestion des stocks
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, travail collaboratif, posture professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production culinaire adaptées aux restaurations rapide, collective et en cafétéria
- Assurer un service efficace et de qualité en restauration, en respectant les normes d’hygiène et de sécurité
- Planifier et organiser les tâches en cuisine et en salle pour optimiser le flux et la satisfaction client
- Appliquer les règles d’accueil, de communication et de relation clientèle spécifiques au secteur de la restauration
- Gérer les stocks, les approvisionnements et le matériel pour garantir la continuité du service