| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée Hôtelier International de Lille forme des professionnels capables de orchestrer le service en salle, de la mise en place jusqu'à la coordination d'équipe. Au cœur de cette formation réside l'apprentissage des techniques de mise en place, de service des mets et des boissons, complété par l'acquisition de compétences en gestion commerciale : argumentaire de vente, préparation des commandes, analyse des besoins d'approvisionnement et contrôle des stocks. Les étudiant.e.s maîtrisent également les standards de qualité, d'hygiène et de développement durable essentiels au secteur. À l'issue de cette formation, les diplômé.e.s occupent des postes à responsabilités en restauration collective, traditionnelle ou gastronomique, prêt.e.s à diriger des équipes de service et à valoriser l'offre culinaire auprès de la clientèle. Une poursuite en BTS reste également envisageable pour approfondir ses compétences managériales.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Processus de vente et fidélisation
- Communication commerciale
- Gestion des services en restauration
- Organisation du service en salle
- Gestion des équipes et planning
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Connaissance des produits alimentaires et boissons
- Vins, boissons et mets associés
- Techniques de préparation et présentation
- Techniques professionnelles et pratiques
- Mise en place et service à table
- Utilisation du matériel professionnel
- Environnement économique, juridique et commercial
- Droit du travail et réglementation en restauration
- Gestion commerciale et outils informatiques
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de commercialisation et de service adaptées à la restauration
- Maîtriser l’accueil et le conseil client pour optimiser la satisfaction et la fidélisation
- Organiser et gérer un poste de travail en respectant les normes d’hygiène et de sécurité
- Développer des compétences en travail d’équipe et en communication professionnelle
- Comprendre et appliquer la gestion commerciale dans un établissement de restauration