| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS Employé Traiteur du Lycée polyvalent hôtelier Alexandre Dumas forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art de la transformation culinaire et de la commercialisation. Au programme : techniques de préparation et conservation des produits traiteurs, fabrication de plats cuisinés, pâtisseries salées et sucrées, ainsi que l'apprentissage des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les étudiants développent des compétences en gestion des stocks, présentation marchande, accueil client et vente conseil. La formation intègre également la maîtrise des équipements professionnels et l'organisation du travail en laboratoire. À l'issue de cette formation, les diplômés peuvent évoluer comme employés qualifiés en traiteur-charcutier, rayons traiteur de grandes surfaces, restaurants d'entreprise ou créer leur propre activité artisanale. Ils possèdent l'expertise technique et commerciale pour répondre aux exigences d'un secteur en pleine expansion.
Thématiques abordées
- Techniques de préparation et de présentation des produits traiteurs : découpe, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, bonnes pratiques, gestion des risques
- Gestion des commandes, approvisionnement et stockage des denrées
- Service et relation client : organisation du service, communication, gestion des receptions
- Connaissances professionnelles : produits alimentaires, réglementation, environnement économique
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de présentation des produits traiteurs en conformité avec les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Acquérir la capacité à gérer les commandes, les stocks et l’approvisionnement pour optimiser les coûts
- Développer les compétences en organisation et en planification des prestations traiteur adaptées aux différents types d’événements
- Savoir conseiller et orienter la clientèle sur les choix des menus et prestations traiteur en fonction des besoins spécifiques
- Être capable de travailler efficacement en équipe et de respecter les délais dans un environnement professionnel exigeant
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