| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Certificat de spécialisation Employé Traiteur proposé par le Lycée professionnel Voltaire forme en un an des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble de la chaîne de production d'un traiteur. Au programme : approvisionnement, préparation et cuisson des produits, contrôle qualité, conservation et entretien des équipements. Les apprenants développent des compétences techniques en technologie professionnelle, en sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène, ainsi qu'en connaissance de l'entreprise traiteur. Des modules complémentaires renforcent l'employabilité : usages du numérique, techniques de recherche d'emploi, et sensibilisation à la création d'entreprise. À l'issue de cette formation en alternance, les diplômés peuvent exercer comme boucher, charcutier ou traiteur, métiers exigeants où rigueur, organisation et sens du service sont essentiels. Une poursuite d'études vers un BP Charcutier-traiteur reste possible pour ceux souhaitant approfondir leur expertise.
Programme
- Techniques de préparation et de présentation des produits traiteurs (fabrication, conservation, dressage)
- Hygiène et sécurité alimentaire (normes HACCP, bonnes pratiques d'hygiène)
- Gestion des approvisionnements et organisation du poste de travail
- Accueil et service à la clientèle (communication, conseils, vente)
- Connaissance des produits alimentaires et bases de nutrition
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, présentation et conservation des plats traiteurs
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Optimiser la gestion des stocks et les approvisionnements pour une production efficace
- Développer des compétences commerciales pour conseiller et fidéliser la clientèle
- Organiser des prestations traiteur adaptées aux différents événements et contextes