| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (ex MC) employé traiteur forme des professionnels qualifiés capables de réaliser des éléments de repas élaborés et des repas conditionnés destinés à la vente à emporter ou aux prestations traiteur. Au programme : maîtrise des techniques de fabrication de préparations culinaires variées, conditionnement et stockage des produits dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que gestion de la distribution selon la législation en vigueur. Les apprenants développent un savoir-faire technique pointu en production culinaire et acquièrent une connaissance approfondie des produits. À l'issue de la formation, ils peuvent exercer comme ouvriers qualifiés dans les entreprises traiteurs, traiteurs organisateurs de réception, pâtisseries, boulangeries, entreprises de restauration, grands hôtels, établissements spécialisés dans les prestations à emporter, ou encore dans les magasins de détail alimentaire.
Thématiques abordées
- Techniques de préparation et de présentation des produits traiteurs : découpe, assemblage, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Gestion des approvisionnements et stockage des denrées
- Service traiteur : organisation, logistique et relation client
- Communication professionnelle et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, présentation et conservation des produits traiteurs dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
- Développer la maîtrise des procédés culinaires spécifiques aux métiers du traiteur, incluant la découpe et le façonnage des produits.
- Savoir organiser et gérer efficacement un poste de travail pour optimiser la production et la qualité des prestations.
- Maîtriser la relation client et la vente de produits traiteurs adaptés aux différentes occasions et attentes.
- Appliquer les règles de gestion des stocks et des approvisionnements pour assurer la rentabilité et la qualité du service.