Qu’est-ce que le CS Sommellerie ?
Le Certificat de spécialisation (CS) Sommellerie est une formation d’un an, accessible avec un niveau bac minimum. L’objectif ? Devenir un expert de l’œnologie dans un restaurant gastronomique, un hôtel ou un bar à vin ! Tu apprendras à conseiller une clientèle et à lui présenter les produits, à assurer le service à table, à participer à la gestion de cave (réception, contrôle, stocks) et même à concevoir et adapter une carte des vins grâce à ta maîtrise des accords mets-vins.
La formation débouche sur un niveau équivalent au bac et elle s’effectue généralement en alternance.
À noter : le CS est un diplôme du ministère de l’Éducation Nationale.
Quel est le programme du CS Sommellerie ?
En un an, le Certificat de spécialisation Sommellerie dispense des enseignements à la fois théoriques et pratiques :
- Analyse sensorielle et dégustation
- Service à table, décantage, ouverture d’un vin effervescent et carafage
- Accords mets et vins
- Connaissance des vignobles français et du monde, mais également maîtrise d’autres boissons : eaux-de-vie, apéritifs, cafés, thés, jus de fruit, etc.
- Création d’une carte des vins
- Gestion et législation
- Etc.
Parce qu’il y a fort à parier qu’une fois en poste, tu croiseras pas mal d’internationaux, l’enseignement de l’anglais est aussi au programme ! Dans certains établissements de formation, une deuxième langue étrangère est enseignée, comme le mandarin ou le japonais, par exemple.
Pour ce qui est du format des cours et selon l’équipement de ton école, tu auras droit à des ateliers de mise en situation, à des formations en laboratoire d’œnologie et en restaurant d’application. Des sorties à l’extérieur peuvent aussi être organisées : visites de vignobles, dégustations, masterclasses, etc.
Comment intégrer un CS Sommellerie ?
Pour intégrer un établissement de formation qui dispense la formation du CS Sommellerie, il faut passer par la procédure Parcoursup ou alors, suivre directement la procédure propre à l’école.
Les profils acceptés en CS Sommellerie sont titulaires d’un baccalauréat général, d’un bac pro Cuisine ou Commercialisation, d’un bac technologique STHR (Sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration) ou même d’un BTS MHR (Management en hôtellerie-restauration).
Quels débouchés après un CS sommellerie ?
Avec un Certificat de spécialisation Sommellerie en poche, ce sont les métiers de sommelier (chef sommelier avec un peu plus d’expérience) qui te tendent les bras ! Tu pourras exercer dans des restaurants gastronomiques, des hôtels ou des bars à vin.
D’autres professions sont accessibles avec un CS Sommellerie comme caviste, responsable des achats de boissons, consultant en œnologie, etc.
