| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS Sommellerie (ex-Mention Complémentaire) du Lycée professionnel Notre-Dame forme des professionnels experts en vins, spiritueux et accords mets-vins. Au programme : œnologie approfondie, techniques de dégustation, gestion de cave, législation viticole et commercialisation des produits. Les étudiants développent une maîtrise pointue de la carte des vins, perfectionnent leur service en salle et apprennent à conseiller une clientèle exigeante. Ils acquièrent également des compétences en valorisation et vente de produits d'exception, tout en développant une culture gastronomique solide. À l'issue de cette formation, les diplômés exercent comme sommeliers en restaurant gastronomique, hôtellerie haut de gamme, bar à vins ou Cave. Ils peuvent également devenir conseillers cavistes, commerciaux en vins et spiritueux ou responsables de cave dans la restauration d'excellence.
Programme
- Œnologie : étude des cépages, terroirs, techniques de vinification
- Dégustation et analyse sensorielle : identification des arômes, accords mets-vins
- Service du vin et gestion du matériel de sommellerie
- Connaissance des boissons alcoolisées : vins, spiritueux, bières et autres
- Techniques commerciales et gestion de cave : achat, stockage, valorisation des produits
Objectifs de la formation
- Maîtriser l’analyse sensorielle et la dégustation professionnelle des vins et autres boissons.
- Savoir organiser et gérer les achats, les commandes, la réception et le stockage des boissons en cave.
- Être capable de concevoir, mettre à jour et présenter une carte des vins assortie de suggestions d’accords mets et vins.
- Acquérir les compétences pratiques du service en restauration gastronomique sous la supervision d’un sommelier expérimenté.
- Comprendre la législation relative au vin et appliquer les règles de gestion d’une cave professionnelle.