Lycée professionnel Notre-Dame

Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Notre-Dame forme aux métiers de la salle et du service en restauration. Les apprenants développent une maîtrise complète des techniques de service à table, de la mise en place des espaces de restauration à l'accueil et au conseil de la clientèle. Le programme intègre la connaissance des produits, des boissons et des accords mets-vins, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les compétences acquises incluent la prise de commande sur supports numériques, la gestion de la relation client dans un contexte professionnel exigeant, et la maîtrise des codes du service en restauration traditionnelle ou collective. À l'issue de la formation, les diplômés exercent comme serveurs, commis de salle, employés de café-brasserie ou agents de restauration collective, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de rang ou responsable de salle dans l'hôtellerie-restauration.

Le CAP Cuisine dispensé au Lycée professionnel Notre-Dame forme aux techniques culinaires fondamentales et aux savoir-faire professionnels indispensables en restauration. Au programme : maîtrise des gestes techniques (taillage, cuissons, sauces), connaissance des produits et des règles d'hygiène (HACCP), organisation du travail en cuisine, élaboration de menus et gestion des approvisionnements. Les apprenants développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en équipe dans des environnements professionnels exigeants. Cette formation diplômante ouvre les portes des métiers de commis de cuisine, cuisinier en restauration collective ou traditionnelle, ou encore chef de partie après quelques années d'expérience. Les diplômés peuvent également s'orienter vers la restauration rapide, la restauration d'entreprise ou envisager une poursuite d'études en Mention Complémentaire ou Bac professionnel pour se spécialiser davantage.

Le CS Sommellerie (ex-Mention Complémentaire) du Lycée professionnel Notre-Dame forme des professionnels experts en vins, spiritueux et accords mets-vins. Au programme : œnologie approfondie, techniques de dégustation, gestion de cave, législation viticole et commercialisation des produits. Les étudiants développent une maîtrise pointue de la carte des vins, perfectionnent leur service en salle et apprennent à conseiller une clientèle exigeante. Ils acquièrent également des compétences en valorisation et vente de produits d'exception, tout en développant une culture gastronomique solide. À l'issue de cette formation, les diplômés exercent comme sommeliers en restaurant gastronomique, hôtellerie haut de gamme, bar à vins ou Cave. Ils peuvent également devenir conseillers cavistes, commerciaux en vins et spiritueux ou responsables de cave dans la restauration d'excellence.

Le CS (ex MC) desserts de restaurant proposé par le Lycée professionnel Notre-Dame forme des professionnels spécialisés dans l'art de la pâtisserie de restaurant haut de gamme. Au programme : maîtrise des techniques de réalisation de desserts à l'assiette, création de pâtisseries fines et raffinées, travail du chocolat, des fruits et des décors, ainsi que l'élaboration de desserts chauds et froids selon les saisons. Les apprenants développent leur créativité, leur sens esthétique et leur capacité à travailler dans l'urgence du service en restaurant. Ils acquièrent également des compétences en gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène HACCP et coordination avec l'équipe de cuisine. Cette formation de spécialisation prépare à des postes de chef de partie desserts, pâtissier de restaurant ou second de cuisine spécialisé en pâtisserie dans des établissements gastronomiques, hôtels étoilés, restaurants bistronomiques ou tables d'exception.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée professionnel Notre-Dame forme des professionnels polyvalents de la restauration, maîtrisant l'accueil, le service en salle et la gestion commerciale. Au programme : techniques de service à l'assiette et au guéridon, conseil et vente de mets et boissons, animation commerciale, gestion des approvisionnements et organisation d'événements. Les élèves développent des compétences relationnelles pointues, une expertise en œnologie et sommellerie, ainsi qu'une capacité à manager une équipe et optimiser la satisfaction client. La formation intègre également la maîtrise des outils numériques de gestion et les normes d'hygiène HACCP. Les diplômés peuvent évoluer comme chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou gestionnaire d'établissement dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou l'hôtellerie. Cette qualification ouvre également la voie vers l'entrepreneuriat dans le secteur de la restauration.

Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel Notre-Dame forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la mise en place à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des fondamentaux (découpes, cuissons, sauces), conception de menus équilibrés, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène HACCP. Les élèves développent leur créativité gastronomique, leur sens de l'organisation en brigade et leur capacité à manager une équipe en cuisine. La formation intègre également la gestion des coûts, l'optimisation des stocks et l'adaptation aux régimes alimentaires spécifiques. Les diplômés peuvent exercer comme chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou hôtelière. Avec de l'expérience, ils évoluent vers des postes à responsabilité : chef exécutif, traiteur indépendant ou consultant culinaire.