| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée professionnel Notre-Dame forme des professionnels polyvalents de la restauration, maîtrisant l'accueil, le service en salle et la gestion commerciale. Au programme : techniques de service à l'assiette et au guéridon, conseil et vente de mets et boissons, animation commerciale, gestion des approvisionnements et organisation d'événements. Les élèves développent des compétences relationnelles pointues, une expertise en œnologie et sommellerie, ainsi qu'une capacité à manager une équipe et optimiser la satisfaction client. La formation intègre également la maîtrise des outils numériques de gestion et les normes d'hygiène HACCP. Les diplômés peuvent évoluer comme chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou gestionnaire d'établissement dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou l'hôtellerie. Cette qualification ouvre également la voie vers l'entrepreneuriat dans le secteur de la restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Prospection et fidélisation de la clientèle
- Communication commerciale adaptée au secteur
- Service en salle et gestion de la relation client
- Accueil et conseil personnalisé
- Techniques de service à table et en buffet
- Gestion et organisation des activités de restauration
- Planification et gestion des ressources
- Contrôle des coûts et gestion des stocks
- Connaissance des produits et environnement professionnel
- Produits alimentaires, boissons et vins
- Normes d’hygiène et de sécurité
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication interne
- Gestion des conflits et travail collaboratif
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation adaptées au secteur de la restauration.
- Gérer efficacement les services en salle pour optimiser la satisfaction client.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur.
- Utiliser les outils de communication professionnelle pour animer et promouvoir une offre commerciale.
- Organiser et planifier les activités commerciales dans un contexte de restauration.