| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine dispensé au Lycée professionnel Notre-Dame forme aux techniques culinaires fondamentales et aux savoir-faire professionnels indispensables en restauration. Au programme : maîtrise des gestes techniques (taillage, cuissons, sauces), connaissance des produits et des règles d'hygiène (HACCP), organisation du travail en cuisine, élaboration de menus et gestion des approvisionnements. Les apprenants développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en équipe dans des environnements professionnels exigeants. Cette formation diplômante ouvre les portes des métiers de commis de cuisine, cuisinier en restauration collective ou traditionnelle, ou encore chef de partie après quelques années d'expérience. Les diplômés peuvent également s'orienter vers la restauration rapide, la restauration d'entreprise ou envisager une poursuite d'études en Mention Complémentaire ou Bac professionnel pour se spécialiser davantage.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparations de base, cuisson des aliments, dressage
- Hygiène, sécurité et gestion des risques en cuisine : normes HACCP, prévention des accidents
- Connaissance des produits alimentaires : choix, saisonnalité, conservation, approvisionnement
- Réalisation de préparations culinaires spécifiques : entrées, plats, desserts, sauces
- Organisation du poste de travail et gestion du temps : planification, efficacité en cuisine
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation et cuisson des aliments dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Maîtriser l’organisation du poste de travail et la gestion des approvisionnements en cuisine professionnelle
- Développer la capacité à concevoir des menus équilibrés et adaptés aux différents publics
- Apprendre à utiliser correctement les équipements et outils culinaires professionnels
- Être capable de travailler en équipe dans un environnement de cuisine dynamique et exigeant