| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (ex MC) sommellerie proposé par le Lycée professionnel Château des Coudraies forme en 1 an des experts de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons. Au programme : maîtrise de l'analyse sensorielle et de la dégustation, gestion complète des achats (détermination des besoins, commande, réception et gestion des stocks), et techniques de service haut de gamme. Les apprenants développent des compétences stratégiques pour créer et actualiser une carte des vins, élaborer des accords mets-vins pertinents, et conduire l'activité commerciale avec expertise. Cette formation d'excellence prépare à exercer comme sommelier ou sommelière dans les établissements gastronomiques, les caves, ou les structures de distribution spécialisées, avec une expertise reconnue dans le conseil et la valorisation des produits vinicoles.
Programme
- Analyse sensorielle et dégustation des vins et autres boissons
- Organisation des achats : détermination des besoins, commande, réception, gestion des stocks
- Préparation et organisation du service en restauration
- Création, mise à jour et gestion de la carte des vins et des accords mets-vins
- Techniques et pratiques de l’activité commerciale en sommellerie
Objectifs de la formation
- Développer une connaissance approfondie des différents cépages, terroirs et techniques de vinification
- Acquérir la capacité à déguster et évaluer les vins avec rigueur sensorielle et technique
- Maîtriser l’art du service du vin et la gestion optimale d’une cave professionnelle
- Intégrer les règles d’harmonisation mets et vins pour conseiller efficacement la clientèle
- Développer des compétences commerciales et relationnelles adaptées au secteur de la sommellerie