| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (ex MC) Sommellerie du Lycée polyvalent Nicolas Appert forme des experts en œnologie et service des vins capables de maîtriser l'art de la dégustation, l'analyse sensorielle et la connaissance approfondie des terroirs viticoles français et internationaux. Cette formation développe des compétences pointues en accord mets-vins, gestion de cave, techniques de service à table et conseil clientèle personnalisé. Les étudiants acquièrent une expertise commerciale solide incluant l'achat, la gestion des stocks et la valorisation des produits vitivinicoles. Ils perfectionnent également leurs capacités d'animation et de formation auprès des équipes de service. À l'issue du cursus, les diplômés évoluent vers des postes de sommelier dans la restauration gastronomique, chef sommelier dans l'hôtellerie de luxe, conseiller en vins dans la distribution spécialisée ou consultant œnologique. Cette spécialisation ouvre également la voie à l'entrepreneuriat dans le secteur vitivinicole et aux métiers de la formation professionnelle en sommellerie.
Thématiques abordées
- Œnologie et viticulture : étude des cépages, terroirs, techniques de vinification
- Dégustation et analyse sensorielle : méthodes de dégustation, identification des arômes, accords mets-vins
- Service et gestion en sommellerie : techniques de service, gestion de cave, achats et stockage
- Connaissance des boissons : vins, spiritueux, bières et autres boissons fermentées
- Communication et animation commerciale : conseils clients, animation de dégustations, promotion des produits
Objectifs de la formation
- Acquérir une connaissance approfondie des différents cépages, terroirs et techniques de vinification
- Développer la capacité à déguster, évaluer et sélectionner des vins selon les critères professionnels
- Maîtriser les règles de service, de conservation et de présentation des boissons alcoolisées
- Apprendre à conseiller et à vendre des vins adaptés aux attentes des clients
- Intégrer les fondamentaux de la gestion et de l’hygiène dans un contexte de sommellerie