| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS Sommellerie proposé par le Lycée professionnel privé Saint-Jean forme des experts en vins et boissons, capables de maîtriser l'ensemble des techniques d'élaboration, de conservation et de service. Au programme : étude approfondie des vignobles français et internationaux, analyse sensorielle, accords mets et vins, gestion de cave, législation viticole et techniques de commercialisation. Les étudiants développent des compétences essentielles en dégustation professionnelle, conseil clientèle, valorisation de l'offre œnologique et animation commerciale. La formation met l'accent sur la dimension relationnelle et le service d'excellence en restauration gastronomique. À l'issue du cursus, les diplômés peuvent exercer comme sommeliers en restaurant, conseillers cavistes, acheteurs en vins ou commerciaux pour des maisons viticoles. Cette certification professionnelle ouvre également la voie vers des postes de chef sommelier dans les établissements haut de gamme ou la création d'activités de conseil en œnologie.
Programme
- Connaissance des vins et des terroirs : cépages, régions viticoles, climatologie
- Dégustation et analyse sensorielle : techniques de dégustation, identification des arômes et défauts
- Techniques de service et sommellerie : accords mets-vins, service à la bouteille, gestion de cave
- Œnologie pratique : vinification, élevage, conservation des vins
- Communication et commercialisation : accueil client, conseils, marketing du vin
Objectifs de la formation
- Identifier et décrire les principales caractéristiques des vins, spiritueux et autres boissons alcoolisées.
- Appliquer les techniques de service, de dégustation et de conservation des vins en milieu professionnel.
- Conseiller efficacement la clientèle sur l’accord mets-vins et les choix adaptés à leurs attentes.
- Gérer la cave, les stocks et les approvisionnements avec rigueur et méthodologie.
- Respecter les normes d’hygiène, de sécurité et de législation liées à la sommellerie.