Lycée professionnel privé Saint-Jean

Le CAP fleuriste proposé par le Lycée professionnel privé Saint-Jean forme aux techniques essentielles de l'art floral et du commerce spécialisé. Au programme : la reconnaissance et la conservation des végétaux, la réalisation de compositions florales variées (bouquets ronds, compositions pour événements, décors funéraires), les techniques de vente et de conseil client, ainsi que la gestion des approvisionnements et de l'espace de vente. Les apprenants développent leur créativité artistique, leur sens esthétique et leur maîtrise des gestes professionnels du métier. Ils acquièrent également des compétences commerciales indispensables : accueil, valorisation des produits, fidélisation de la clientèle. À l'issue de cette formation diplômante, les candidats peuvent exercer comme fleuriste en boutique, travailler au sein d'un atelier floral, intégrer une jardinerie ou un rayon spécialisé en grande distribution, voire créer leur propre entreprise. Ce CAP ouvre la voie à un métier passion alliant technicité, créativité et contact humain.

Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel privé Saint-Jean forme aux techniques culinaires fondamentales et à l'art de la gastronomie française. Au programme : maîtrise des méthodes de cuisson, préparations chaudes et froides, confection de pâtisseries de base, organisation du travail en cuisine professionnelle et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprentis développent leur créativité culinaire, leur sens du goût et de la présentation, tout en acquérant rigueur, rapidité d'exécution et capacité à travailler en équipe sous pression. Cette formation diplômante ouvre les portes des métiers de commis de cuisine, cuisinier en restauration traditionnelle, collective ou commerciale. Les diplômés peuvent intégrer directement le monde professionnel dans des restaurants, hôtels, cantines, traiteurs ou poursuivre leur parcours vers un Brevet Professionnel ou une Mention Complémentaire pour se spécialiser et évoluer vers des postes de chef de partie ou chef de cuisine.

Le CS Sommellerie proposé par le Lycée professionnel privé Saint-Jean forme des experts en vins et boissons, capables de maîtriser l'ensemble des techniques d'élaboration, de conservation et de service. Au programme : étude approfondie des vignobles français et internationaux, analyse sensorielle, accords mets et vins, gestion de cave, législation viticole et techniques de commercialisation. Les étudiants développent des compétences essentielles en dégustation professionnelle, conseil clientèle, valorisation de l'offre œnologique et animation commerciale. La formation met l'accent sur la dimension relationnelle et le service d'excellence en restauration gastronomique. À l'issue du cursus, les diplômés peuvent exercer comme sommeliers en restaurant, conseillers cavistes, acheteurs en vins ou commerciaux pour des maisons viticoles. Cette certification professionnelle ouvre également la voie vers des postes de chef sommelier dans les établissements haut de gamme ou la création d'activités de conseil en œnologie.

Le CS Desserts de restaurant proposé par le Lycée professionnel privé Saint-Jean forme des professionnels spécialisés dans l'art de la pâtisserie appliquée à la restauration. Au programme : maîtrise des techniques de fabrication des desserts à l'assiette, des entremets contemporains, des glaces et sorbets, ainsi que la mise en valeur esthétique des créations. Les étudiants développent leur créativité culinaire, leur sens artistique et leur capacité à travailler dans l'urgence tout en respectant les normes d'hygiène et de qualité. La formation intègre également la gestion des coûts, l'approvisionnement et l'organisation du travail en brigade. À l'issue de ce cursus, les diplômés peuvent exercer comme chef de partie desserts, pâtissier de restaurant ou responsable de production pâtissière dans des établissements gastronomiques, des restaurants étoilés, des hôtels de luxe ou des traiteurs haut de gamme.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel privé Saint-Jean forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : maîtrise des techniques de service à l'assiette et au guéridon, conception et animation commerciale d'une offre de restauration, gestion des approvisionnements et des stocks, communication professionnelle en français et en langues étrangères. Les élèves développent des compétences essentielles en relation client, commercialisation des produits, organisation du travail en équipe et valorisation du patrimoine gastronomique. Cette formation prépare à devenir chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou encore à évoluer vers la gestion d'établissements de restauration commerciale, collective ou dans l'hôtellerie. Un diplôme qui ouvre les portes d'un secteur dynamique où excellence du service et sens du commerce font la différence.

Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel privé Saint-Jean forme des professionnels autonomes capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la conception des menus à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des gestes techniques fondamentaux, connaissance des produits et des régimes alimentaires, organisation et gestion de la production culinaire, respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP), communication en cuisine de brigade et animation d'équipe. Les élèves développent leur créativité gastronomique, leur sens du goût et leur rigueur professionnelle à travers des mises en situation réelles. À l'issue de la formation, les diplômés accèdent à des postes de commis de cuisine, chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou hôtelière. Ils peuvent également s'orienter vers la traiteur-événementiel ou envisager une installation à leur compte. Ce parcours ouvre la voie vers l'excellence culinaire et le management en restauration.