| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel privé Saint-Jean forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : maîtrise des techniques de service à l'assiette et au guéridon, conception et animation commerciale d'une offre de restauration, gestion des approvisionnements et des stocks, communication professionnelle en français et en langues étrangères. Les élèves développent des compétences essentielles en relation client, commercialisation des produits, organisation du travail en équipe et valorisation du patrimoine gastronomique. Cette formation prépare à devenir chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou encore à évoluer vers la gestion d'établissements de restauration commerciale, collective ou dans l'hôtellerie. Un diplôme qui ouvre les portes d'un secteur dynamique où excellence du service et sens du commerce font la différence.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Marketing spécifique au secteur
- Techniques de vente et négociation
- Gestion des services en restauration
- Organisation du service en salle et en cuisine
- Gestion des équipes et planning
- Connaissance des produits et nutrition
- Types de produits alimentaires et boissons
- Notions de nutrition et diététique
- Techniques de service et relation client
- Service à table et techniques d’accueil
- Gestion de la relation client et fidélisation
- Hygiène et sécurité en restauration
- Normes d’hygiène alimentaire (HACCP)
- Prévention des risques professionnels
Objectifs de la formation
- Maîtriser l'accueil et la prise en charge de la clientèle dans divers lieux de restauration (salle, bar, chambre d'hôtel).
- Organiser et aménager efficacement un espace de restauration pour optimiser le service.
- Appliquer des techniques commerciales pour stimuler les ventes, incluant la mise en valeur des plats et boissons.
- Gérer les commandes, les stocks, ainsi que le calcul des coûts et l'analyse des ventes.
- Communiquer en langues étrangères pour accueillir une clientèle internationale et élargir les opportunités professionnelles.