| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS Sommellerie du Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing est une formation intensive d'un an en temps plein conçue pour former des professionnels experts en vins et boissons. Au programme : apprentissage approfondi de l'œnologie et de la viticulture, maîtrise des techniques de dégustation analytique, connaissance des terroirs français et internationaux, gestion et constitution de caves professionnelles, ainsi que l'art des accords mets et vins. La formation développe également des compétences essentielles en service de qualité, conseil clientèle et gestion commerciale d'une carte des vins. Les diplômés peuvent exercer comme sommeliers en restauration gastronomique, devenir conseillers en vins auprès de cavistes ou de distributeurs, ou encore évoluer vers des fonctions de chef sommelier dans l'hôtellerie-restauration haut de gamme.
Programme
- Œnologie et connaissance des vins : cépages, terroirs, méthodes de vinification
- Techniques de service et de dégustation : décantation, accords mets-vins, dégustation professionnelle
- Gestion et organisation du lieu de travail : cave, commandes, conservation des vins
- Communication et accueil clientèle : conseils personnalisés, valorisation des produits
- Réglementation et sécurité alimentaire : hygiène, législation sur les boissons alcoolisées
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de dégustation et d'analyse sensorielle des vins
- Maîtriser les connaissances sur les différents cépages, terroirs et appellations
- Savoir conseiller et harmoniser les vins avec la gastronomie
- Développer les compétences en gestion et service du vin en restauration
- Apprendre les règles de conservation, stockage et gestion des stocks de vins
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