Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing

Le CAP production et service en restaurations proposé par le Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing forme des personnels qualifiés capables d'intervenir dans la restauration rapide, collective, commerciale libre-service et la fabrication de plateaux-repas conditionnés. Les élèves y acquièrent des compétences techniques en production, distribution et entretien : stockage, préparation de plats simples (salades composées, viandes en sauce), service, vente, et gestion de l'hygiène professionnelle. Le programme intègre également les sciences de l'alimentation, la qualité nutritionnelle des produits, leurs modes de conservation et l'équilibre alimentaire. Cette formation de 2 ans développe l'autonomie, l'esprit d'équipe et le sens des responsabilités, préparant les diplômés à entrer directement dans le monde du travail sous l'autorité d'un responsable. Les meilleurs dossiers peuvent poursuivre en CAP Cuisine, CAP Commercialisation et Services en Hôtellerie-Cafétéria ou en Bac Pro.

Le CS Sommellerie du Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing est une formation intensive d'un an en temps plein conçue pour former des professionnels experts en vins et boissons. Au programme : apprentissage approfondi de l'œnologie et de la viticulture, maîtrise des techniques de dégustation analytique, connaissance des terroirs français et internationaux, gestion et constitution de caves professionnelles, ainsi que l'art des accords mets et vins. La formation développe également des compétences essentielles en service de qualité, conseil clientèle et gestion commerciale d'une carte des vins. Les diplômés peuvent exercer comme sommeliers en restauration gastronomique, devenir conseillers en vins auprès de cavistes ou de distributeurs, ou encore évoluer vers des fonctions de chef sommelier dans l'hôtellerie-restauration haut de gamme.

Le CS Accueil Réception du Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing forme en un an des professionnels polyvalents de l'hôtellerie. Au programme : la maîtrise des opérations essentielles de la réception (commercialisation, réservations, arrivées clients, facturation et règlements), l'utilisation de logiciels hôteliers professionnels comme ResiGo, ainsi que des outils bureautiques et de communication (CRM, courrier électronique, plateformes collaboratives). Les étudiants développent des compétences linguistiques solides avec la pratique d'au moins deux langues étrangères, perfectionnent leurs techniques de communication orale et écrite, et renforcent leur sens du relationnel et leur culture professionnelle. Grâce aux travaux pratiques intensifs et à la participation au service des réservations du lycée, ils sont préparés à exercer comme réceptionnistes dans les hôtels, résidences hôtelières ou centres d'hébergement parahôteliers, en maîtrisant l'ensemble de la chaîne d'accueil et de gestion clientèle.

Le Bac techno STHR sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration du Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing forme aux métiers de l'accueil, de la restauration et de la gestion hôtelière. Les élèves développent des compétences en technologies et méthodes culinaires (produits, modes de cuisson, élaboration de menus), en service et commercialisation (organisation de banquets, œnologie) et en techniques d'accueil et d'hébergement (réception, gestion des chambres, décoration). L'enseignement allie culture générale solide (économie, droit, gestion, langues dont anglais obligatoire) et pratique professionnelle intensive avec huit semaines de stage en entreprise. Cette formation prépare aux fonctions de responsable de salle, chef de cuisine, gouvernant ou réceptionniste, avec une orientation privilégiée vers les BTS du secteur hôtelier pour approfondir son expertise et accéder à des postes d'encadrement dans l'hôtellerie-restauration.

Le Bac pro commercialisation et services en restauration proposé par le Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing forme des professionnels qualifiés de la salle et de l'accueil en restauration. Au fil de la formation, les élèves acquièrent les techniques de service en salle, la maîtrise du dressage et de la mise en place, ainsi que les savoir-faire en bar et sommellerie. Ils développent une solide relation client, apprennent à conseiller sur les mets et les boissons, et se familiarisent avec la gestion commerciale d'un établissement. La formation intègre également l'animation d'événements, la valorisation de l'offre et les normes d'hygiène et de sécurité. Les diplômés peuvent évoluer comme serveur, chef de rang, maître d'hôtel ou responsable de salle dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, brasseries, hôtels ou structures de restauration événementielle, avec des perspectives d'évolution vers des postes d'encadrement.

Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing forme des professionnels polyvalents capables de concevoir, organiser et produire des prestations culinaires de qualité. Au programme : histoire de l'art culinaire, connaissances approfondies des produits (vins, fromages), techniques de découpe et de préparation, élaboration de menus sophistiqués de l'achat des matières premières à la fixation des tarifs, organisation d'une cuisine selon les normes d'hygiène et les équipements. Les élèves développent des compétences techniques et pratiques à travers des travaux pratiques exigeants, complétés par 20 semaines de stage en milieu professionnel (restauration traditionnelle, chaînes, collectivités). Cette formation prépare à une insertion immédiate comme cuisinier en restauration traditionnelle, rapide, d'entreprise ou de collectivité, avec une expertise recherchée également par l'industrie agroalimentaire pour la production de plats cuisinés.

Le baccalauréat général au Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing offre un parcours d'excellence structuré autour d'enseignements diversifiés et d'un choix de spécialités ambitieux. Les lycéens étudient des disciplines telles que humanité, littérature et philosophie, histoire-géographie, géopolitique et sciences politiques, sciences économiques et sociales, mathématiques, sciences physiques, SVT, ainsi que littérature et civilisation en langues vivantes (allemand ou anglais) et arts plastiques. Ce cycle terminal développe des compétences clés : capacité de réflexion approfondie, maîtrise du socle commun de connaissances et de culture, travail personnel rigoureux et enrichissement culturel. Les diplômés sont ainsi préparés à poursuivre vers des parcours d'enseignement supérieur ambitieux tels que les Classes Préparatoires aux Grandes Écoles (CPGE), les écoles d'ingénieurs ou l'université, formant des profils polyvalents et exigeants, prêts à relever les défis académiques de demain.

La classe de mise à niveau pour entrer en BTS management hôtellerie restauration proposée par le Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing permet aux étudiants issus de filières non spécialisées d'accéder au BTS MHR. En un an, les étudiants acquièrent les connaissances fondamentales en sciences et technologies culinaires (processus culinaires, acte culinaire centré sur le client), sciences et technologies des services (personnel, produits et services créateurs de valeur), économie et gestion hôtelière (fonctionnement financier et juridique de l'entreprise hôtelière) et langues vivantes étrangères appliquées au secteur. Cette formation développe l'autonomie, la culture professionnelle et les capacités d'adaptation nécessaires pour intégrer avec succès le BTS Management en Hôtellerie Restauration. Les diplômés poursuivent ensuite leurs études en BTS MHR pour devenir des professionnels qualifiés du management hôtelier et de la restauration.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option B Management d'Unité de Production Culinaire proposé par le Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing forme des professionnels spécialisés dans la production culinaire et le management d'équipes. Au programme : maîtrise des techniques culinaires avancées, gestion d'une unité de production, management et encadrement des brigades, pilotage économique et financier, ainsi que l'apprentissage de langues étrangères (anglais, allemand, espagnol ou italien) pour évoluer dans un secteur internationalisé. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en cuisine tout en acquérant une vision stratégique du management. Accessible en temps plein ou en apprentissage, cette formation sur 2 ans prépare à devenir chef de cuisine, responsable de production culinaire dans des restaurants traditionnels ou gastronomiques, des hôtels, la restauration collective ou les établissements spécialisés. Après quelques années d'expérience, les diplômés peuvent prendre davantage de responsabilités ou reprendre une entreprise dans leur domaine.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'unité de restauration proposé par le Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing forme aux métiers de la gestion et de l'encadrement dans le secteur de la restauration. Les étudiants y apprennent à produire et organiser des services, à manager des équipes opérationnelles et à maîtriser les techniques de restauration commerciale. La formation développe des compétences essentielles en gestion d'exploitation, animation d'équipe, relation clientèle et communication professionnelle en langues étrangères (anglais, allemand, espagnol ou italien). Elle prépare à intervenir dans une grande diversité d'établissements : restaurants gastronomiques, brasseries, cafés-restaurants, établissements de groupe ou entreprises individuelles. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de responsable de restaurant, maître d'hôtel ou chef de rang, avec la perspective de reprendre une entreprise ou d'accéder à des fonctions managériales à responsabilités.