| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac techno STHR sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration du Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing forme aux métiers de l'accueil, de la restauration et de la gestion hôtelière. Les élèves développent des compétences en technologies et méthodes culinaires (produits, modes de cuisson, élaboration de menus), en service et commercialisation (organisation de banquets, œnologie) et en techniques d'accueil et d'hébergement (réception, gestion des chambres, décoration). L'enseignement allie culture générale solide (économie, droit, gestion, langues dont anglais obligatoire) et pratique professionnelle intensive avec huit semaines de stage en entreprise. Cette formation prépare aux fonctions de responsable de salle, chef de cuisine, gouvernant ou réceptionniste, avec une orientation privilégiée vers les BTS du secteur hôtelier pour approfondir son expertise et accéder à des postes d'encadrement dans l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Sciences culinaires et techniques hôtelières
- Techniques de base en cuisine et service
- Recherches et innovations culinaires
- Gestion hôtelière et restauration
- Principes de gestion d’établissement
- Organisation et management d’équipe
- Accueil et relation client
- Sciences appliquées à l’alimentation
- Nutrition et diététique
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Communication professionnelle et langues
- Communication orale et écrite spécifique
- Anglais professionnel et techniques d’expression
- Projets pratiques et stages professionnels
- Applications en milieu professionnel
- Analyse et restitution des expériences
Objectifs de la formation
- Acquérir les connaissances techniques en sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration
- Maîtriser les techniques de gestion et d’organisation des services en hôtellerie et restauration
- Développer des compétences pratiques en préparation culinaire et service en salle
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité dans les environnements professionnels
- Mettre en œuvre une communication professionnelle adaptée aux métiers du secteur
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