| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro commercialisation et services en restauration proposé par le Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing forme des professionnels qualifiés de la salle et de l'accueil en restauration. Au fil de la formation, les élèves acquièrent les techniques de service en salle, la maîtrise du dressage et de la mise en place, ainsi que les savoir-faire en bar et sommellerie. Ils développent une solide relation client, apprennent à conseiller sur les mets et les boissons, et se familiarisent avec la gestion commerciale d'un établissement. La formation intègre également l'animation d'événements, la valorisation de l'offre et les normes d'hygiène et de sécurité. Les diplômés peuvent évoluer comme serveur, chef de rang, maître d'hôtel ou responsable de salle dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, brasseries, hôtels ou structures de restauration événementielle, avec des perspectives d'évolution vers des postes d'encadrement.
Programme
- Techniques de vente et relation client en restauration
- Accueil et conseil clientèle
- Argumentation commerciale
- Gestion des réclamations
- Gestion et organisation des services en restauration
- Planification du personnel et des services
- Gestion des stocks et commandes
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Communication professionnelle et promotion des services
- Techniques de communication orale et écrite
- Marketing des services en restauration
- Utilisation des outils numériques
- Connaissance des produits et culture gastronomique
- Produits alimentaires et boissons
- Techniques culinaires de base
- Spécificités régionales et internationales
- Cadre juridique et économique du secteur de la restauration
- Réglementation du travail et contrats
- Économie du secteur et gestion d’entreprise
- Développement durable et responsabilité sociale
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation des produits et services en restauration
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité en milieu professionnel
- Gérer la relation client pour optimiser la satisfaction et la fidélisation
- Organiser et coordonner les activités de service en restauration
- Utiliser les outils de communication et de gestion propres au secteur de la restauration
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