| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP production et service en restaurations proposé par le Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing forme des personnels qualifiés capables d'intervenir dans la restauration rapide, collective, commerciale libre-service et la fabrication de plateaux-repas conditionnés. Les élèves y acquièrent des compétences techniques en production, distribution et entretien : stockage, préparation de plats simples (salades composées, viandes en sauce), service, vente, et gestion de l'hygiène professionnelle. Le programme intègre également les sciences de l'alimentation, la qualité nutritionnelle des produits, leurs modes de conservation et l'équilibre alimentaire. Cette formation de 2 ans développe l'autonomie, l'esprit d'équipe et le sens des responsabilités, préparant les diplômés à entrer directement dans le monde du travail sous l'autorité d'un responsable. Les meilleurs dossiers peuvent poursuivre en CAP Cuisine, CAP Commercialisation et Services en Hôtellerie-Cafétéria ou en Bac Pro.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation des entrées, plats et desserts, respects des normes sanitaires
- Service en restauration : accueil, mise en place, service rapide et en collectivité, gestion du client
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles HACCP, gestion des risques, nettoyage et désinfection
- Gestion des stocks et approvisionnement : contrôle des commandes, stockage, gestion du gaspillage
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, collaboration en cuisine et salle, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation et de présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de production et de service
- Gérer efficacement le matériel, les stocks et les approvisionnements dans un contexte professionnel
- Mettre en œuvre un service adapté aux différents types de restauration, en garantissant la satisfaction du client
- Communiquer professionnellement avec l’équipe et la clientèle dans un environnement de restauration
Découvrir l’établissement
