| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'unité de restauration proposé par le Lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing forme aux métiers de la gestion et de l'encadrement dans le secteur de la restauration. Les étudiants y apprennent à produire et organiser des services, à manager des équipes opérationnelles et à maîtriser les techniques de restauration commerciale. La formation développe des compétences essentielles en gestion d'exploitation, animation d'équipe, relation clientèle et communication professionnelle en langues étrangères (anglais, allemand, espagnol ou italien). Elle prépare à intervenir dans une grande diversité d'établissements : restaurants gastronomiques, brasseries, cafés-restaurants, établissements de groupe ou entreprises individuelles. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de responsable de restaurant, maître d'hôtel ou chef de rang, avec la perspective de reprendre une entreprise ou d'accéder à des fonctions managériales à responsabilités.
Programme
- Gestion opérationnelle et stratégique des unités de restauration
- Organisation et planification des services
- Contrôle des coûts et gestion des stocks
- Techniques commerciales et marketing en hôtellerie-restauration
- Stratégies de fidélisation et relation client
- Promotions et communication digitale
- Management des équipes et ressources humaines
- Recrutement, animation et motivation du personnel
- Gestion des conflits et développement des compétences
- Droit, réglementation et hygiène en restauration
- Normes légales et responsabilités professionnelles
- Hygiène alimentaire et sécurité au travail
- Technologie et innovation en restauration
- Utilisation des outils numériques pour la gestion
- Application des nouvelles tendances culinaires et d’accueil
Objectifs de la formation
- Développer les compétences en gestion opérationnelle d’une unité de restauration, incluant la planification et l’organisation des activités quotidiennes
- Maîtriser les techniques de management d’équipe pour optimiser la performance et la cohésion du personnel
- Acquérir les savoir-faire en marketing et en commercialisation spécifique à la restauration pour augmenter la rentabilité
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité conformes à la réglementation professionnelle
- Analyser et gérer les coûts financiers et matériels pour assurer la viabilité économique de l’unité de restauration
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