| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (ex MC) Sommellerie proposé par le Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie forme des professionnels experts en dégustation et service des vins. Cette formation spécialisée développe une connaissance approfondie des terroirs, cépages et millésimes, ainsi que la maîtrise des techniques de dégustation et d'analyse sensorielle. Les étudiants acquièrent les compétences essentielles pour conseiller la clientèle, élaborer des cartes des vins adaptées, gérer les stocks et caves, tout en maîtrisant l'art du service à table et les accords mets-vins. La formation intègre également la gestion commerciale des boissons et la connaissance des spiritueux et autres breuvages. Les diplômés évoluent vers des postes de sommelier en restauration gastronomique, chef sommelier dans les grands établissements, caviste conseil ou consultant en oenologie. Cette expertise reconnue ouvre également les portes vers l'enseignement spécialisé ou la création d'entreprises dans le secteur viticole et la distribution de vins.
Thématiques abordées
- Connaissance des vins et des boissons alcoolisées : cépages, régions viticoles, processus de vinification
- Techniques de dégustation et accords mets-vins : évaluation sensorielle, choix des accords, service du vin
- Gestion et commercialisation en sommellerie : gestion des stocks, relation client, marketing des boissons
- Connaissances œnologiques appliquées : chimie du vin, conservation, évolution des vins
- Environnement professionnel et réglementation : éthique, législation sur la vente d’alcool, sécurité sanitaire
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de dégustation et d’analyse sensorielle des vins
- Connaître les différentes appellations, cépages et régions viticoles majeures
- Acquérir les compétences en accord mets et vins pour conseiller efficacement la clientèle
- Gérer la cave et optimiser le stockage et la conservation des vins
- Développer la capacité à communiquer professionnellement sur le vin et à animer des dégustations